El acero azul n.° 1 tiene varios nombres diferentes que pueden confundir a las personas que recién comienzan a utilizar los cuchillos japoneses. Se llama Aogami #1 (aogami se traduce como azul) y también se le puede llamar papel azul #1. Algunas personas piensan que el azul es el color del acero pero esto no es cierto. El acero ha estado envuelto en papel de color azul durante décadas y por . . .
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El acero azul n.° 1 tiene varios nombres diferentes que pueden confundir a las personas que recién comienzan a utilizar los cuchillos japoneses. Se llama Aogami #1 (aogami se traduce como azul) y también se le puede llamar papel azul #1. Algunas personas piensan que el azul es el color del acero pero esto no es cierto. El acero ha estado envuelto en papel de color azul durante décadas y por eso se llama azul. (Azul) 1 (YSS): también conocido como Ao-Ko o Ao-ichi-ko, donde ichi es uno en japonés y ko es acero. Acero Hitachi con alto contenido de carbono (C 1,3%-1,4%), muy puro (P <= 0,025%, S <= 0,004%) desarrollado específicamente para herramientas y cuchillos.
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