Kisuke Manaka Hon-Warikomi Kurouchi Tsuchime Azul #1 240 mm Gyuto. Solo hoja
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A menudo escucharás a la gente jugar al juego (adivina este choil). La mayoría de las veces suena como un concurso de medición de criterios. Luego está Shunsuke Manaka, el hombre detrás de la marca Kisuke, un herrero de quinta generación bajo Manaka Hamono. Algo en sus choils es fácilmente reconocible, échale un vistazo y verás. Manaka-san, a través de la investigación científica, ha combinado la ciencia moderna con técnicas tradicionales para producir completamente a mano cuchillos únicos.
Dado que Manaka-san se está convirtiendo rápidamente en uno de los fabricantes de cuchillos de cocina japoneses más consolidados del mundo, no es necesario comprar su línea ENN más cara para deleitarse con la belleza de su trabajo. Dado que forja y suelda su propio acero, una técnica que se vuelve cada vez más rara, incluso su hon-warikomi es asombroso. Un núcleo de acero azul (aogami) #1 envuelto en hierro dulce le dará la impresión de ser la línea ENN sin Damasco, a una fracción del precio. El mismo trabajo, el mismo gran rendimiento.
Ah, finalmente hemos llegado al enigma sin fin: el gyuto de 240 mm. Aquellos que aman un gyuto de 240 mm expresarán sin falta y sin sutilezas su obsesión por esta longitud particular de gyuto. Con 30 mm más que el típico gyuto de 210 mm, un gyuto de 240 mm es un gran cuchillo para aquellos con manos más grandes, cocinas más grandes, tareas más grandes, más grandes... ¡entiendes el punto!
Un gyuto ya es un estilo de cuchillo versátil; con 240 mm, obtienes aún más versatilidad. Y no te atrevas a decirle a alguien que ama los gyutos de 240 mm que es demasiado grande para cortar ajo, porque demostrará que estás equivocado.
Herrero: Shunsuke Manaka
Origen: Kasukabe, prefectura de Saitama
Estilo de cuchillo: gyuto
Longitud de borde: 240 milímetros
Núcleo de acero: Azul (Aogami) #1
Revestimiento: Revestimiento de hierro dulce
Construcción: Construcción Hon-warikomi soldada a mano y forjada
Afilado: Afilado y pulido a mano con piedras de afilar japonesas.
Altura al talón: 56 mm
Grosor del lomo: 3,6 mm
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