Manaka Aogami #1 KokuENN Sakimaru Sujihiki 300 mm con mango Prisma Knife
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Descripción general
El Manaka Aogami #1 KokuEnn Sakimaru Sujihiki de 300 mm con mango Prisma Knife es un cuchillo japonés de doble bisel para cortar, forjado por Kisuke Manaka, herrero de quinta generación de Manaka Hamono en Kasukabe, Saitama. Su núcleo de acero al carbono Aogami #1 (Blue Paper #1) está revestido de damasco Suminagashi multicapa de acero al carbono y terminado con un profundo Kurouchi negro. La hoja completamente reactiva desarrollará pátina con el uso.
El perfil Sujihiki largo y estrecho permite realizar cortes limpios de una sola pasada en asados, brisket, prime rib y pescado. La punta K Sakimaru aporta control para limpiar y trabajar detalles. Endurecido a aproximadamente 63 HRC, el núcleo Aogami #1 ofrece excelente retención del filo, mientras que el lomo robusto y el peso final aproximado de 300-315 g proporcionan a la hoja de 300 mm una sensación estable y segura.
Un mango Prisma Knife único completa el diseño de humo y brasas. Fibra de carbono y partículas doradas están suspendidas en epoxi transparente y combinadas con una luminosa virola de nácar. Los detalles dorados recuerdan brasas dentro del patrón Suminagashi gris y negro, uniendo hoja y mango en una pieza personalizada coherente.
Mejores usos
- Cortes limpios de una sola pasada en asados, brisket, prime rib y otras proteínas grandes
- Porcionar pescado crudo o ligeramente curado para sashimi, sushi y crudo
- Trinchar aves y proteínas de gran formato
- Cortar terrinas, roulades y otras preparaciones delicadas
- Limpieza de precisión y cortes de detalle con la punta K Sakimaru
Cuidado y afilado
- Lavar a mano con jabón suave, enjuagar y secar inmediatamente. Nunca dejar el cuchillo en remojo ni introducirlo en el lavavajillas.
- Secar la hoja con frecuencia durante la preparación, especialmente al cortar alimentos ácidos.
- Aplicar una ligera capa de aceite apto para uso alimentario antes de guardarlo durante mucho tiempo para ayudar a prevenir el óxido.
- Evitar alimentos congelados, huesos, movimientos de torsión y superficies de corte duras.
- Utilizar una tabla blanda y respetuosa con el filo.
- Mantener el filo con un asentador de cuero y afilarlo sobre piedras de agua de calidad cuando sea necesario.
- Limpiar el mango Prisma personalizado con un paño suave y mantenerlo alejado de productos químicos agresivos y altas temperaturas.
Especificaciones
- Acero del núcleo: Acero al carbono Aogami #1 (Blue Paper #1)
- Tipo de revestimiento: Damasco Suminagashi multicapa con revestimiento de acero al carbono; acabado Kurouchi negro y completamente reactivo
- Longitud de la hoja: 300 mm (aprox. 11,8 pulgadas)
- Longitud total: Aproximadamente 440-460 mm
- Grosor del lomo en el talón: Aproximadamente 3,8 mm; varía ligeramente según la pieza
- Peso: Aproximadamente 300-315 g; el peso final varía con el mango personalizado
- Geometría de la hoja: Sujihiki de doble bisel con perfil de punta K Sakimaru
- Vaciado del filo: Doble filo para diestros o zurdos
- Acabado: Kurouchi negro, damasco Suminagashi gris humo
- Material del mango: Mango Prisma Knife personalizado con fibra de carbono y partículas doradas suspendidas en epoxi transparente, y virola de nácar
- Dureza: Aproximadamente 63 HRC
- Fabricante: Kisuke Manaka, Manaka Hamono, Kasukabe, Saitama
- País de origen: Japón
- Cuidado: Lavar únicamente a mano, secar inmediatamente y aceitar para guardarlo
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
