NAKAGAWA X MORIHIRO Azul #1 Damasco 240mm Sujihiki (sin mango)

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NAKAGAWA X MORIHIRO Azul #1 Damasco 240mm Sujihiki (sin mango)

Suminagashi Damasco bellamente forjado a mano sobre acero al carbono aogami 1. Los cuchillos de Nakagawa-san se caracterizan por un excelente control del calor durante el forjado y un tratamiento térmico muy minucioso que crea cuchillos que tienen una excelente formación y vida útil del filo con buena tenacidad. Sus aceros al carbono suelen ser fáciles de afilar en la mayoría de los tipos de acero.

La reputación de Nakagawa-san como uno de los pocos herreros en Sakai que forja aceros inoxidables Ginsanko y VG10 que dan como resultado una excelente resistencia y vida útil de los bordes está bien ganada. Este cuchillo tiene un núcleo de acero al carbono duro con revestimiento de hierro para mayor durabilidad. Toda la hoja desarrollará una pátina con el uso, especialmente con alimentos ácidos. Se necesita especial atención para evitar la oxidación. No dejar mojado. Lavar a mano, secar con toalla, no usar lavavajillas. Se prefieren las tablas de cortar de madera dura o de madera blanda de fibra larga; Evite las tablas de cortar de bambú y plástico. El óxido se puede eliminar con un abrasivo ligero.

Especificaciones del cuchillo

Marca: Satoshi Nakagawa
Ubicación: Ciudad de Sakai
Cuchillero: Morihiro-san
Línea: Azul #1 Hierro Damasco
Núcleo de acero: Azul #1 también conocido como Aogami #1
Construcción: Revestimiento de Damasco Forjado San Mai
Acabado: Suminagashi
Revestimiento: Hierro Damasco
Estilo: Doble bisel
Longitud de la hoja: 240 mm
CDC: 62
Mango: Sin mango

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