Masuda Yoshihide Blue #1 Kurozome Damascus Gyuto 210 mm con mango personalizado Prisma Knife
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Descripción general
El Masuda Yoshihide Blue #1 Kurozome Damascus Gyuto de 210 mm con mango personalizado Prisma Knife es un cuchillo de chef japonés de alta gama fabricado en Sanjo, con una gran presencia visual y un sólido rendimiento de corte. Forjado por Yoshihide Masuda, este Gyuto incorpora un núcleo de acero al carbono Blue #1, revestimiento de damasco de hierro y un espectacular acabado Kurozome que crea un contraste oscuro y ahumado en la parte superior de la hoja. Es un cuchillo artesanal premium para quienes desean retención del filo, buen desprendimiento de los alimentos y carácter de pieza de colección en un mismo producto.
La longitud medida de la hoja, de 222 mm, aporta más alcance que muchos Gyuto estándar de 210 mm, mientras que la altura de 54,5 mm en el talón proporciona excelente espacio para los nudillos y una sensación segura sobre la tabla. El lomo comienza con 3,82 mm cerca del talón y se afina hasta 0,5 mm cerca de la punta, creando un vaciado potente pero refinado, capaz de abordar preparaciones grandes sin perder precisión en la parte delantera de la hoja.
El mango personalizado Prisma Knife aporta a esta pieza una mejora exclusiva de Tokushu Knife, combinando tonos cálidos de madera estabilizada con detalles de resina para lograr un aspecto único. Es el tipo de cuchillo que trabaja con intensidad en la cocina, pero sigue sintiéndose especial cada vez que lo toma.
Preguntas frecuentes
P: ¿Es el Masuda Yoshihide Blue #1 Kurozome Damascus Gyuto adecuado para cocineros domésticos exigentes?
R: Sí. Es una excelente opción para cocineros domésticos exigentes y profesionales que buscan un Gyuto alto con gran retención del filo, presencia segura sobre la tabla y carácter artesanal de Sanjo. Es más adecuado para usuarios que se sienten cómodos cuidando el acero al carbono.
P: ¿Por qué es conocido el acero Blue #1?
R: Blue #1, también llamado Aogami #1, es conocido por su excelente retención del filo, su capacidad para alcanzar un filo muy agudo y su buena respuesta durante el afilado. Es un acero al carbono, por lo que debe lavarse y secarse cuidadosamente después de usarlo para evitar el óxido.
P: ¿Qué significa damasco Kurozome?
R: Kurozome se refiere a un acabado oscurecido o teñido de negro que realza el contraste de la superficie de la hoja. En este cuchillo aporta al revestimiento de damasco un aspecto más oscuro y espectacular, resaltando el patrón de capas de acero.
P: ¿Cómo debo cuidar este Gyuto de acero al carbono?
R: Lávelo a mano, séquelo inmediatamente y nunca lo introduzca en el lavavajillas. Utilice una superficie respetuosa con el filo, como una tabla de cortar Hasegawa Pro, y mantenga el filo mediante un afilado cuidadoso o un asentador de cuero Tokushu Knife. Para proteger mejor el acero al carbono durante un almacenamiento prolongado, aplique una fina capa de aceite Tsubaki puro.
Especificaciones
- Marca / herrero: Masuda Yoshihide
- Tipo de cuchillo: Gyuto
- Acero del núcleo: Acero al carbono Blue #1 / Aogami #1
- Tipo de revestimiento: Revestimiento de damasco de hierro
- Acabado de la hoja: Damasco Kurozome
- Longitud total: 369 mm
- Longitud de la hoja: 222 mm
- Altura de la hoja en el talón: 54,5 mm
- Grosor del lomo en el talón: 3,82 mm
- Grosor del lomo en el centro: 2,6 mm
- Grosor del lomo cerca de la punta: 0,5 mm
- Peso: 205 g
- Material del mango: Mango personalizado Prisma Knife con madera estabilizada y detalles de resina
- Bisel: Doble bisel
- Dureza: Aproximadamente 63–64 HRC
- Origen: Sanjo, Japón
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
