Yoshikazu Tanaka — Blue #1 Gokujyo Hon Kasumi Tall Gyuto 255 mm sin mango
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Yoshikazu Tanaka Blue #1 Gokujyo Hon Kasumi Tall Gyuto 255 mm — Solo hoja
Este Tall Gyuto está forjado en Sakai por Yoshikazu Tanaka con un núcleo de acero al carbono Aogami #1 (Blue #1), revestimiento reactivo de hierro dulce y acabado Gokujyo Hon Kasumi. La ficha del producto identifica a Shotaro Nomura como el afilador de este cuchillo. El título utiliza el tamaño nominal de 255 mm; el filo medido es de 246 mm.
Mango no incluido: Este producto contiene la hoja sin mango instalado. Explore los mangos wa personalizados y confirme la compatibilidad y la instalación antes de realizar el pedido.
Uso y cuidados
El núcleo y el revestimiento son reactivos. Lave la hoja a mano y séquela inmediatamente después de usarla. Para almacenarla durante más tiempo, aplique una capa ligera de aceite de camelia o mineral apto para uso alimentario. Utilice una tabla adecuada de madera o material sintético blando y evite huesos, alimentos congelados, giros e impactos duros.
Especificaciones
- Herrero: Yoshikazu Tanaka
- Afilador: Shotaro Nomura (Nomura Shōtarō / 野村 祥太郎)
- Origen: Sakai, Japón
- Perfil: Tall Gyuto
- Tamaño nominal: 255 mm
- Longitud medida del filo: 246 mm
- Longitud total: 379 mm
- Acero del núcleo: Aogami #1 (Blue #1)
- Revestimiento: Hierro dulce reactivo con acabado Gokujyo Hon Kasumi
- Altura de la hoja en el talón: 57,75 mm
- Grosor del lomo: 2,99 mm en el talón; 2,23 mm en el centro de la hoja
- Peso: Aproximadamente 165 g (solo hoja)
- Dureza: Aproximadamente 63 HRC
- Mango: Ninguno
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
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Un nivel por encima
Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
This has got to be a top 3 knife in my collection for sheer beauty. The hon-kasumi finish absolutely shimmers in the light, and the cutting performance matches the aesthetics. Just a note for anyone who push cuts, this has a much smaller flat spot than many Japanese knives, making it more suited to rock chopping unless you change your technique considerably or use only the back 40% or so from the heel for push cuts.
This is an amazing looking knife. It's been on my list for a Tanaka Blue 1 Kasumi Finish. Very thin behind the edge. I happened to get nicked just checking it out so slightly.Tony helped us out with this gorgeous Amboyna Burl handle. He sent pics ahead of what to expect. His great customer service never goes unappreciated. Always greatful. Thanks again to you and your team. Carl
