NAKAGAWA X TOKUSHU TALL Blue #2 Mizu Honyaki Gyuto 255 mm sin mango
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NAKAGAWA Mizu Honyaki Blue #2 Gyuto de 255 mm sin mango
Esta hoja Mizu Honyaki Blue #2 está forjada por Satoshi Nakagawa, quien se formó con Kenichi Shiraki en Sakai. El Gyuto nominal de 255 mm presenta acabado espejo y se entrega sin mango.
El acabado espejo permite apreciar la línea Hamon pulida.
La técnica Mizu Honyaki utiliza temple en agua y acero Aogami #2. Esta unidad presenta un Hamon Gunome y una hoja alta.
La altura de la hoja es de 59,3 mm, lo que ofrece amplio espacio para los nudillos.
- Marca: Nakagawa Hamono
- Ubicación: Sakai, Japón
- Herrero: Satoshi Nakagawa
- Afilador: Shuji Yamaguchi
- Línea: Mizu Honyaki Aogami #2
- Forma: Gyuto
- Acero del núcleo: Aogami #2
- Construcción: Mizu Honyaki, templado en agua
- Vaciado: Convexo 50/50
- Acabado: Espejo
- Longitud medida de la hoja: 242 mm; 255 mm hasta el Machi
- Grosor del lomo en el talón: 3,9 mm
- Grosor del lomo a 1 cm de la punta: 0,68 mm
- Altura de la hoja: 59,3 mm
- Peso: 213 g
- HRC: 63
- Mango: No incluido
Seleccione un mango compatible entre los artículos complementarios y nuestro equipo lo instalará para completar la configuración.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
This is an absolutely beautiful addition to any knife nerd's collection. All of Nakagawa's knives are works of art, but this outshines them all. (Literally). The mirror finish is present even after a protein patina, the height and heft make it authoritative with produce, and the convex grind does a great job with food release. Truly the definition of functional art.
I also have to give a HUGE shout out to Tony and his team for some truly impeccable customer service during the process, and not stopping until they got every aspect of the handled knife perfect. Highly recommended and I will be back for more from Tokushu!
The knife is actually better than depicted! And, Tony is a pleasure to deal with. I couldn't recommend Tokushu Knife more strongly!