Satoshi Nakagawa × Morihiro Blue #2 Mizu Honyaki Mirror Gyuto 240mm with One-of-One Prisma Handle
Impuestos excluidos. Los gastos de envío se calculan al finalizar la compra
Las compras elegibles en EE. UU. incluyen devoluciones durante 180 días y una etiqueta de devolución prepagada gratuita.
Envío gratuito en EE. UU. para pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables; UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables. Los trabajos personalizados pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Todos los pedidos están totalmente asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos y nos encargaremos de la reclamación.
Overview
The Satoshi Nakagawa × Morihiro Blue #2 Mizu Honyaki Mirror Gyuto 240mm is a rare Sakai-made chef’s knife forged from Aogami #2 carbon steel and sharpened by Morihiro Hamono. Its monosteel blade is differentially hardened with a traditional water quench, creating the visible hamon that distinguishes true mizu honyaki construction.
A highly polished mirror finish gives the blade exceptional visual depth while revealing the transition between the hardened edge and softer spine. The 240mm gyuto profile provides generous cutting length for vegetables, proteins, herbs, and precise slicing.
One-of-one exact-photo knife: This knife is fitted with the individual Prisma custom wa handle shown in the product photographs. The buyer receives this exact knife, and only one is available.
Craftsmanship and Performance
Satoshi Nakagawa is known for demanding traditional heat treatments, including water-quenched honyaki. Blue #2 offers a fine, keen edge with strong retention, while Morihiro’s double-bevel sharpening gives the knife refined geometry for controlled, accurate cuts. The blade is fully reactive and will develop a natural patina through use.
This is a separate Morihiro-sharpened piece and is not the Shuji Yamaguchi-sharpened tall blade-only model elsewhere in our catalog. Individual measurements from that knife have not been reused here.
Common Questions
Q: What does mizu honyaki mean?
A: Mizu honyaki is a traditional monosteel construction in which the blade is differentially hardened using a water quench. The demanding process creates a hard cutting edge and a visible hamon.
Q: Who made and sharpened this knife?
A: Satoshi Nakagawa forged the Blue #2 blade in Sakai, Japan, and Morihiro Hamono performed the sharpening and finishing.
Q: Will I receive the exact Prisma handle shown?
A: Yes. This is a one-of-one, what-you-see-is-what-you-get knife. The exact photographed knife ships to the buyer.
Q: Is the mirror finish permanent?
A: The finish is part of the blade, but normal use can create fingerprints, patina, and fine surface marks. Careful cleaning and immediate drying help preserve its appearance.
Care and Maintenance
This knife is fully reactive carbon steel. Hand wash and dry it immediately after use; never use a dishwasher or leave the blade wet. Avoid bones, frozen foods, and twisting cuts. For storage, apply a light coat of tsubaki oil. Maintain the edge with a Tokushu leather strop, or use our professional sharpening service. A Hasegawa Pro cutting board will help protect the fine edge.
Specifications
- Maker: Satoshi Nakagawa
- Sharpener: Morihiro Hamono
- Origin: Sakai, Japan
- Knife Type: Gyuto
- Nominal Size: 240mm
- Steel: Aogami (Blue) #2 carbon steel
- Construction: Monosteel mizu honyaki; water quenched and differentially hardened
- Finish: Mirror finish with visible hamon
- Hardness: Approximately 63 HRC
- Edge: Double bevel
- Handle: One-of-one Prisma custom wa handle shown
- Availability: One exact-photo knife
- Care: Fully reactive; hand wash and dry immediately
Because this is an individually handmade and handled knife, unverified edge length, height, spine thickness, overall length, and weight are intentionally not stated.
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
Protección del pedido: Todos los pedidos están asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos en Tony@TokushuKnife.com y nos encargaremos de la reclamación.
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Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
