Hatsukokoro Saihyo SG2 Damascus Kiritsuke 210 mm con mango monobloque de olivo
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Descripción general
El Hatsukokoro Saihyo SG2 Damascus Kiritsuke de 210 mm con mango monobloque de olivo es un Kiritsuke Gyuto japonés fino y refinado, creado para quienes buscan la comodidad del acero inoxidable con una sensación de corte de alta gama. La línea Saihyo —cuyo nombre significa «polvo de diamante»— combina un núcleo inoxidable pulvimetalúrgico SG2 con un brillante revestimiento de damasco inoxidable para ofrecer gran retención del filo, resistencia a la corrosión y un acabado pulido y llamativo.
Este Kiritsuke de 210 mm es un excelente cuchillo de chef multiuso para verduras, hierbas, proteínas sin hueso y cortes de precisión. Comparado con un Gyuto estándar, la punta estilo Kiritsuke ofrece un perfil más agresivo para trabajos finos, mientras que la forma general sigue funcionando como herramienta cotidiana en la cocina. El mango Wa octogonal monobloque de olivo aporta un aspecto cálido y clásico, y mantiene una sensación general ligera y ágil en la mano.
Para quienes comparan dimensiones, conviene ser específicos: este cuchillo se vende como Kiritsuke de 210 mm, medida que se refiere a la clase de hoja y a la longitud del talón a la punta, mientras que el filo real difiere ligeramente de la medida nominal. En la práctica, ofrece el alcance de una verdadera hoja de clase 210, con una geometría muy fina y una sensación precisa de tipo láser sobre la tabla.
Preguntas frecuentes
P: ¿Para qué se utiliza mejor este cuchillo?
R: Este Kiritsuke funciona mejor como cuchillo multiuso de preparación. Corta cebollas, porciona proteínas, corta hierbas en chiffonade, limpia verduras y realiza muy bien trabajos de detalle con la punta. Si desea un solo cuchillo japonés más preciso y algo más agresivo que un Santoku, un Kiritsuke de 210 mm es una excelente elección.
P: ¿Es este cuchillo adecuado para cocineros domésticos?
R: Sí. Resulta especialmente atractivo para quienes desean rendimiento japonés premium sin el mantenimiento adicional del acero al carbono reactivo. SG2 es inoxidable, conserva muy bien el filo y el vaciado fino proporciona la sensación nítida y de alto rendimiento que buscan los entusiastas.
P: ¿Cómo debo cuidar un Kiritsuke premium de damasco SG2?
R: Lávelo únicamente a mano, séquelo inmediatamente después de usarlo y evite huesos, alimentos congelados, calabazas duras, huesos de frutas y movimientos de torsión. Utilice una tabla respetuosa con el filo, como una tabla de cortar Hasegawa Pro. Para el mantenimiento habitual, un asentado ligero en un asentador de cuero Tokushu Knife ayuda a mantener un alto rendimiento.
Especificaciones
- Acero del núcleo: Acero inoxidable pulvimetalúrgico SG2 / R2
- Tipo de revestimiento: Damasco inoxidable, construcción San Mai
- Longitud nominal de la hoja: 210 mm
- Longitud real de la hoja del talón a la punta: Aproximadamente 208 mm
- Longitud real del filo: Aproximadamente 218 mm
- Altura de la hoja en el talón: 47 mm
- Longitud total: Aproximadamente 354–360 mm
- Grosor del lomo en el talón: Aproximadamente 1,9–2,1 mm
- Grosor del lomo en el centro: Aproximadamente 1,7–1,8 mm
- Peso: Aproximadamente 132–138 g
- Material del mango: Mango octogonal monobloque de olivo
- Dureza (HRC): Aproximadamente 62–64 HRC
- Bisel: Doble bisel, 50/50
- Origen: Seki, Japón
Envíos, devoluciones y protección del pedido
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Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
