Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130 mm
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Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka de 130 mm
El Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka es un cuchillo de cocina japonés compacto para preparaciones rápidas y precisas. Su hoja de 130 mm ofrece más espacio para los nudillos que un Petty, pero conserva la agilidad necesaria para ajo, chalotas, hierbas, fruta, guarniciones y verduras pequeñas.
Yoshimi Kato trabaja en Echizen, Fukui, Japón, y es conocido por sus refinados vaciados y excepcionales tratamientos térmicos. El núcleo de acero inoxidable pulverizado SG2 ofrece excelente retención del filo y admite un borde agudo, mientras que el revestimiento inoxidable facilita el cuidado diario. El acabado martillado Hyo proporciona a cada hoja una distintiva textura similar a una tormenta, y la punta K-tip ayuda en trabajos detallados y cortes precisos.
Es una excelente opción para quien se pregunte: «¿Qué cuchillo japonés pequeño puede sustituir a un Petty para trabajar sobre la tabla?». El perfil Ko-Bunka más alto se siente seguro con un agarre de pinza y funciona especialmente bien cuando un cuchillo de chef de tamaño completo resulta innecesario.
Especificaciones
- Fabricante: Yoshimi Kato
- Serie: Hyo
- Tipo de cuchillo: Ko-Bunka
- Longitud de la hoja: 130 mm
- Acero del núcleo: Acero inoxidable pulverizado SG2 / R2
- Revestimiento: Acero inoxidable blando
- Acabado: Acabado martillado Hyo
- Dureza: 63–64 HRC
- Filo: Doble bisel, 50/50
- Mango: Mango Wa japonés octogonal oscuro con separador decorativo blanco
- Resistencia a la oxidación: Inoxidable
- País de origen: Japón
Como este cuchillo está hecho a mano, las medidas exactas y los detalles del acabado pueden variar ligeramente de una pieza a otra.
¿Para qué se utiliza un Ko-Bunka?
Un Ko-Bunka es un cuchillo utilitario pequeño y alto, diseñado para trabajar sobre la tabla. Resulta ideal para ajo, chalotas, hierbas, fruta, verduras pequeñas, recortes y preparaciones detalladas en las que un Gyuto o Bunka de tamaño completo sea demasiado grande.
¿Es inoxidable el acero SG2?
Sí. SG2 es un acero inoxidable pulverizado, apreciado por su filo fino, gran retención del filo y cuidado de bajo mantenimiento. Aun así, la hoja debe lavarse a mano y secarse rápidamente.
¿Puede este cuchillo cortar huesos o alimentos congelados?
No. El filo fino y duro está diseñado para rebanadas limpias y preparaciones precisas. No lo utilice con huesos, alimentos congelados, huesos duros de fruta ni cortes con torsión.
¿Cómo debo cuidar este cuchillo japonés?
Lávelo a mano con jabón suave, séquelo inmediatamente y guárdelo de forma que el filo quede protegido. No lo coloque nunca en el lavavajillas. Utilice una tabla de madera o material sintético de calidad y afílelo con piedras cuando sea necesario.
Envíos, devoluciones y protección del pedido
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Un nivel por encima
Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
