Tokushu Knife White #2 Stainless-Clad Tsuchime Gyuto 240mm with Rosewood & Ebony Handle
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Overview
The Tokushu Knife White #2 Stainless-Clad Tsuchime Gyuto 240mm pairs a responsive carbon-steel edge with the reach of a full-size Japanese chef knife. Its White #2, also called Shirogami #2, core is surrounded by stainless cladding, while the hammered tsuchime finish gives the blade its distinctive texture. A fitted rosewood wa handle with an ebony ferrule completes the knife.
Choose this 240mm gyuto for slicing boneless proteins, working through larger vegetables and preparing several portions at once. The pointed tip supports precise work, and the long edge gives you room for smooth slicing strokes. It suits cooks who want a carbon-steel edge and are comfortable wiping and drying it during use.
Common Questions
Is this gyuto fully stainless?
No. The outer cladding is stainless, but the exposed White #2 cutting edge is carbon steel. That edge can develop a patina and will rust if left wet. Wipe it during prep and hand-wash and dry the knife immediately after use.
Is a 240mm gyuto suitable for a home kitchen?
Yes, if you have enough cutting-board space and prefer a longer chef knife. Its reach helps with large produce and longer slices. A smaller knife can feel more manageable on a compact board.
Does the knife include the handle shown?
Yes. This listing includes the fitted rosewood wa handle with an ebony ferrule shown in the product photos.
How should I care for the edge?
Use a knife-friendly board, such as a Hasegawa cutting board, and avoid bones, frozen food and twisting the blade in a cut. Sharpen on suitable whetstones or use our knife sharpening service. For storage, apply a light coat of tsubaki knife oil to the clean, dry blade. Do not soak or put the knife in a dishwasher.
Specifications
- Brand: Tokushu Knife
- Knife Type: Gyuto / Japanese chef knife
- Core Steel: White #2 / Shirogami #2 carbon steel
- Cladding Type: Stainless steel
- Finish: Tsuchime / hammered
- Blade Length: 240mm nominal
- Overall Length: Specs not found for this configuration
- Spine Thickness (Heel): Specs not found
- Spine Thickness (Mid): Specs not found
- Weight: Specs not found for this configuration
- Handle Material: Rosewood wa handle with ebony ferrule
- Hardness (HRC): Specs not found for this 240mm batch
- Country of Origin: Japan
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
Protección del pedido: Todos los pedidos están asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos en Tony@TokushuKnife.com y nos encargaremos de la reclamación.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
