Takeshi Saji SRS-13 Gyuto 180 mm con mango occidental turquesa
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What makes the Takeshi Saji SRS-13 Gyuto 180 mm special?
Forged in Echizen by legend Takeshi Saji, this 180 mm gyuto pairs SRS-13 powder stainless (HRC 62-63) with a mirror-hammered cladding that sheds food like rain off glass. The laser-thin 2.2 mm spine and 50/50 grind glide through onions yet laugh at daily prep abuse. A full-tang turquoise Western handle—stainless bolster, triple rivets—adds vibrant style and balanced heft at just 160 g. In short: custom-level performance, Western ergonomics, and zero rust anxiety in a compact chef’s knife.
Highlights
- Powder-steel edge retention. SRS-13 keeps a screaming-sharp edge 2-3× longer than VG-10.
- Mirror Tsuchime cladding. Hammered mesh texture reduces drag and sticking.
- Turquoise Western handle. Vibrant, water-resistant composite scales on a full-tang grip with stainless bolster.
- Featherweight control. 160 g | 44 mm heel height | nimble tip.
Specifications
| Blade length | 178 mm / 7.0″ |
|---|---|
| Overall length | 305 mm / 12.0″ |
| Blade height @ heel | 44 mm |
| Spine thickness | 2.2 mm |
| Weight | 160 g / 5.6 oz |
| Core steel | SRS-13 powder stainless (HRC 62-63) |
| Cladding | Soft stainless, mirror Tsuchime |
| Edge grind | 50/50 double bevel · ≈15° per side |
| Handle | Turquoise composite (Yo), stainless bolster |
| Blacksmith | Takeshi Saji · Echizen, Japan |
Care & Use
- Hand-wash & dry immediately—never dish-wash.
- Avoid hard bone, frozen food, or lateral twisting.
- Touch-up on a 1 k/6 k water-stone; strop lightly.
Perfect for
- Chefs wanting laser agility with stainless convenience.
- Home cooks upgrading from German or VG-10 steel.
- Collectors chasing Saji’s limited turquoise series.
FAQ
Is SRS-13 really stainless?
Yes—SRS-13 is a high-chrome powder steel, so it resists rust better than VG-10 while holding a harder edge (HRC 62-63).
How often will I need to sharpen it?
Most pros touch up every 4-6 weeks; home cooks every 2-3 months, depending on board choice and cutting volume.
Can left-handed users sharpen it easily?
Absolutely—the 50/50 factory grind is symmetrical. Maintain ~15° per side.
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
Protección del pedido: Todos los pedidos están asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos en Tony@TokushuKnife.com y nos encargaremos de la reclamación.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
