Para garantizar que el mango de asta de ciervo sea cómodo y seguro de agarrar, el Maestro Saji seleccionó cuidadosamente el material para cada mango y verificó la consistencia de su diámetro y forma general.
El Yanagiba se utiliza principalmente para cortar filetes de pescado deshuesados para platos de sashimi y sushi, pero también se puede utilizar para filetear pescado de tamaño pequeño a mediano y, a menudo, se utiliza para pelar pescado. La hoja estrecha y el ángulo de borde relativamente agudo del Yanagiba son características que reducen en gran medida el esfuerzo necesario para cortar los ingredientes. Al igual que el Sujihiki, la hoja larga permite cortar el pescado con un solo movimiento de tracción, desde el talón hasta la punta.
Material de la hoja: Ginsan #3
Dureza Rockwell (HRc): 58 a 59
Rectificado de la hoja y forma del borde: Borde biselado simple
Material del mango: Mango de ciervo con anillo de latón.
Sobre nosotros
Asumimos la responsabilidad de seleccionar y proporcionar productos auténticos de calidad a través de nuestras relaciones directas con proveedores japoneses. ¿Problemas con el envío? Te respaldamos y lo gestionaremos. ¿Problema con tu pedido? Contáctenos y lo arreglaremos. Si eres nuestro cliente, no pararemos hasta tener el cuchillo perfecto en tus manos. -Tony y Zach