Saji Ginsan #3 210 mm RH Mango de cuerno de ciervo Yanagiba

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Para garantizar que el mango de asta de ciervo sea cómodo y seguro de agarrar, el Maestro Saji seleccionó cuidadosamente el material para cada mango y verificó la consistencia de su diámetro y forma general.

El Yanagiba se utiliza principalmente para cortar filetes de pescado deshuesados ​​para platos de sashimi y sushi, pero también se puede utilizar para filetear pescado de tamaño pequeño a mediano y, a menudo, se utiliza para pelar pescado. La hoja estrecha y el ángulo de borde relativamente agudo del Yanagiba son características que reducen en gran medida el esfuerzo necesario para cortar los ingredientes. Al igual que el Sujihiki, la hoja larga permite cortar el pescado con un solo movimiento de tracción, desde el talón hasta la punta.

Material de la hoja: Ginsan #3

Dureza Rockwell (HRc): 58 a 59

Rectificado de la hoja y forma del borde: Borde biselado simple

Material del mango: Mango de ciervo con anillo de latón.

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Placido in Hawaii
So Beautiful you don't want to use it.

The Takeshi Saji Knives with Stag handle is so beautiful and popular that if you hesitate in buying it they are quickly sold out. The blade is sharp and the knife functional It will cut through the fish bone easily. I used the Yanagiba to break down a Hamachi fillet. Highly recommended.

Tokushu

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