Sakai Takayuki Itsuo Doi Guren Aogami #2 Gyuto de 225 mm con mango Wa de roble quemado

Sakai Takayuki es muy respetado como el mayor fabricante de cuchillos de la región de Sakai. En colaboración con el maestro Itsuo Doi (hijo del legendario Keijiro Doi), que es un herrero altamente cualificado, han producido cuchillos hechos a mano muy distinguibles con Aogami #2 (acero azul) combinado con un acabado kurouchi martillado (tsuchime) extremadamente bien acabado.

Desde el magnífico revestimiento hasta la marca personalizada del fabricante Itsuo Doi, la serie Homura Guren es única en suficientes aspectos como para que este sea un cuchillo que sus invitados seguramente notarán como "diferente al resto de su colección". La serie Homura Guren está compuesta por cuchillos muy detallados, desde los hermosos mangos monocromáticos de roble japonés lacado (Urushi) quemado (Shou Sugi Ban) hasta el brumoso pulido kasumi. Incluso tienen ángulos acentuados donde normalmente no se ven, como el choil y el talón ligeramente curvado. Para colmo, el cono distal y el núcleo de acero Aogami #2 realmente hacen que estos cuchillos sean excelentes trabajadores y caballos de batalla.

La mayoría de las personas luchan por determinar si son parte del grupo de gyuto de 210 mm o del grupo de gyuto de 240 mm. ¿Por qué encajar en uno de esos dos grupos cuando ahora hay una tercera categoría, el grupo de gyuto de 225 mm? La longitud extra suficiente de un gyuto de 210 mm para brindarte más versatilidad, pero no tanto de 240 mm como para hacerte sentir incómodo. Los Gyutos son cuchillos extremadamente versátiles y algunos argumentarán que cuanto más largos, mejor. 225 mm puede ser el punto ideal para ti donde no se siente anormalmente largo, pero aun así obtienes la ventaja de un cuchillo más cercano a los 240 mm.