Yoshimi Kato SG2 Black Damascus Gyuto 210 mm
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Descripción general
El Yoshimi Kato Black Damascus SG2 Gyuto de 210 mm con mango Prisma Knife Mountain es un cuchillo de chef japonés de Kato Uchi Hamono, en Echizen, Japón. Yoshimi Kato forma parte de la actual generación de artesanos de Takefu Knife Village y fabrica cuchillos con un acabado cuidado y una geometría práctica para el uso diario.
Este Gyuto utiliza un núcleo de acero inoxidable pulverizado R2/SG2 con revestimiento damasco inoxidable y un patrón negro grabado y pulido. Ofrece buena retención del filo y resistencia a la corrosión sin exigir el cuidado de una hoja totalmente reactiva. La longitud de 210 mm sirve para cortar en rodajas y realizar preparaciones generales en cocinas domésticas y profesionales.
El mango personalizado Prisma Knife Mountain combina resina azul con madera natural y da a esta unidad una apariencia singular.
Preguntas frecuentes
P: ¿El Yoshimi Kato Black Damascus SG2 Gyuto es adecuado para cocineros domésticos?
R: Sí. Es una opción adecuada para quien busca un Gyuto japonés inoxidable, de mantenimiento sencillo y con buena retención del filo. La longitud de 210 mm ofrece control y alcance para verduras, proteínas sin hueso, hierbas y preparación general.
P: ¿Para qué sirve el acero SG2?
R: El SG2, también llamado R2, es un acero inoxidable pulverizado que admite un filo fino y ofrece una buena resistencia al desgaste. Es apropiado para quien desea rendimiento sin la reactividad del acero al carbono.
P: ¿Cómo debo cuidar este cuchillo?
R: Lávelo a mano y séquelo inmediatamente. No use el lavavajillas, no retuerza la hoja en alimentos duros y evite huesos, alimentos congelados, tablas de vidrio y encimeras de piedra. Utilice una superficie que proteja el filo, como una tabla de cortar Hasegawa Pro, y mantenga el filo con pasadas ligeras sobre el asentador de cuero Tokushu Knife Premium XL Buffalo.
Especificaciones
- Marca: Kato Uchi Hamono
- Herrero: Yoshimi Kato
- Ubicación: Echizen, Japón
- Línea: Black Damascus
- Tipo de cuchillo: Gyuto
- Construcción: Laminado San Mai
- Acero del núcleo: Acero inoxidable pulverizado R2/SG2
- Tipo de revestimiento: Damasco inoxidable
- Acabado: Damasco negro grabado y pulido
- Longitud de la hoja: 210 mm
- Longitud total: 345 mm
- Altura de la hoja en el talón: 51 mm
- Grosor del lomo: 1,8 mm
- Peso: 146 g
- Vaciado: Doble bisel 50/50
- Material del mango: Mango Prisma Knife Mountain
- Dureza: 62–63 HRC
Envíos, devoluciones y protección del pedido
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
