Si nombres como Takeshi Saji y Katsushige Anryu son sinónimos de la creación de Takefu Knife Village, entonces un nombre como Yoshimi Kato es sinónimo de la próxima generación de brillantes herreros que seguirán los pasos de los antepasados de Echizen. De hecho, Yoshimi Kato fue aprendiz junto a Yu Kurosaki en Kanehiro Hamono bajo la tutela de su suegro, Hiroshi Kato, quien fue el hombre originalmente detrás de algunas de las líneas de Masakage más populares. Para la mayoría, el aprendizaje dura una década o más. Para Kato-San, apenas cinco años después, él estaba al mando. Al forjar sus hojas a mano, es mejor conocido por sus diseños simples y acabados fáciles de mantener.
Construido con un núcleo R2/SG2 revestido de damasco inoxidable antes de someterse a un grabado profundo; ¡Estos cuchillos son altamente resistentes a la corrosión, se sostienen y se afilan bien y se ven muy bien al hacerlo! Yoshimi Kato presenta un nivel asombroso de profesionalismo y cuidado en su trabajo, inspeccionando personalmente la calidad de cada cuchillo.
Un gyuto de 210 mm es, con diferencia, uno de nuestros estilos y longitudes de cuchillo más populares. Ya sea que sea un cocinero casero o un chef profesional ocupado, hay algo en los 210 mm que se adapta al punto óptimo para la mayoría. Es como tener un zapato que es medio número más grande, de modo que cuando decides ponerte un par de calcetines más cálidos, el zapato aún te queda perfecto. Para vincularlo a los cuchillos, lo que queremos decir es que 210 mm es una longitud muy versátil que pertenece a cualquier cocina.
Cada uno de estos cuchillos viene equipado con un mango de palisandro y paduak.
Marca: Kato Uchi Hamono
Ubicación: Echizen, Japón
Herrero: Yoshimi Kato
Línea: Damasco Negro
Forma: Gyuto
Construcción: laminado San Mai
Núcleo de acero: R2/SG2
Revestimiento: Damasco Inoxidable
Moler: 50/50
Acabado: Grabado y pulido
Longitud de la hoja: 210 mm
Longitud total: 345 mm
Lomo: 1,8 mm
Altura de la hoja: 51 mm
Peso: 146g
CDC: 62-63
Tipo de mango: mango Wa
Material del mango: palisandro
