Yoshimi Kato SG2 Kaku-Tsuchime Gyuto 210 mm con mango occidental de karin
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Descripción general
El Yoshimi Kato SG2 Kaku-Tsuchime Gyuto de 210 mm con mango de Karin es un cuchillo de chef japonés de alto rendimiento para quienes buscan excelente retención del filo, el sencillo cuidado del acero inoxidable y un llamativo acabado martillado. Forjado en Echizen, Japón, por el maestro herrero Yoshimi Kato, este Gyuto utiliza un núcleo de acero inoxidable pulvimetalúrgico SG2/R2 endurecido a aproximadamente 63 HRC, que proporciona un filo duradero con menos mantenimiento que el acero al carbono.
El acabado Kaku-Tsuchime aporta a la hoja su distintiva textura martillada de formas cuadradas, que ayuda a reducir el contacto de los alimentos y añade un aspecto moderno y llamativo. Con 210 mm, este Gyuto tiene uno de los tamaños más versátiles para la preparación diaria: lo bastante grande para cortar proteínas, picar verduras y trabajar con hierbas, pero suficientemente compacto para cocinas domésticas y tablas pequeñas. El mango de madera de Karin aporta una sensación refinada con el equilibrio familiar de un mango de estilo occidental.
Es una gran elección para quien se pregunte «¿Qué cuchillo de chef japonés premium conserva el filo?» o «¿Es SG2 un buen acero para un Gyuto?». SG2 se aprecia porque alcanza un filo refinado, lo conserva muy bien y resulta mucho más fácil de mantener que los aceros al carbono reactivos. Para obtener el mejor rendimiento, utilice el cuchillo sobre una superficie de calidad como una tabla de cortar Hasegawa Pro, evite huesos y alimentos congelados, y mantenga el filo mediante un asentado ligero en el asentador de cuero Tokushu Knife.
Preguntas frecuentes
P: ¿Es el Yoshimi Kato SG2 Kaku-Tsuchime Gyuto de 210 mm adecuado para cocineros domésticos?
R: Sí. El Gyuto de 210 mm es una de las mejores opciones multiuso para el hogar porque permite trabajar con verduras, carne, hierbas, ajo y la preparación diaria sin resultar demasiado grande. El acero inoxidable pulvimetalúrgico SG2 también facilita su cuidado frente a un cuchillo completamente reactivo de acero al carbono.
P: ¿Qué es el acero SG2 y por qué es popular en los cuchillos de cocina japoneses?
R: SG2, también llamado R2, es un acero inoxidable pulvimetalúrgico conocido por su excelente retención del filo, afilado fino y gran resistencia a la corrosión. Es uno de los favoritos de quienes desean un cuchillo que permanezca afilado más tiempo y siga siendo práctico para el uso cotidiano.
P: ¿Cómo debo cuidar este Gyuto Yoshimi Kato?
R: Lávelo a mano y séquelo inmediatamente después de usarlo. No lo introduzca en el lavavajillas, no lo gire dentro de ingredientes duros y evite tablas de vidrio, piedra o bambú. Para mantener el filo, utilice una piedra de afilar fina o un asentador de cuero. Si desea el máximo rendimiento desde el primer uso, considere añadir el servicio de afilado de cuchillos de Tokushu Knife.
Especificaciones
- Herrero: Yoshimi Kato
- Región: Echizen, Japón
- Tipo de cuchillo: Gyuto
- Acero del núcleo: Acero inoxidable pulvimetalúrgico SG2 / R2
- Tipo de revestimiento: Revestimiento de acero inoxidable
- Acabado: Kaku-Tsuchime / acabado martillado
- Longitud de la hoja: Clase de 210 mm / filo de aproximadamente 217 mm
- Longitud total: 343 mm
- Altura de la hoja: 49,3 mm en el talón
- Grosor del lomo en el talón: 2,0 mm
- Grosor del lomo en el centro: 1,9 mm
- Peso: 195 g
- Material del mango: Mango de madera de Karin
- Estilo del mango: Mango occidental / Yo
- Dureza (HRC): Aproximadamente 63 HRC
- Bisel: Doble bisel
- Uso recomendado: Verduras, proteínas sin hueso, hierbas, fruta y preparación general con cuchillo de chef
Envíos, devoluciones y protección del pedido
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
