Yoshimi Kato Minamo SG2 Kiritsuke 210 mm
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Descripción general
El Yoshimi Kato Minamo SG2 Kiritsuke de 210 mm con mango de fibra de carbono es un cuchillo de chef japonés de alto rendimiento fabricado en Echizen, Japón, para quienes buscan el refinado rendimiento de un acero inoxidable pulvimetalúrgico, una textura visual llamativa y un perfil preciso y versátil. La forma de Gyuto estilo Kiritsuke aporta una aguda punta K para trabajos de detalle y funciona magníficamente como cuchillo de chef multiuso para verduras, proteínas, hierbas y la preparación diaria.
La línea Minamo recibe su nombre del aspecto de la luz que brilla sobre la superficie del agua, reflejado en la espectacular textura Tsuchime martillada de la hoja. El núcleo es de SG2, también conocido como R2, un acero inoxidable pulvimetalúrgico premium, conocido por su excelente retención del filo, fácil mantenimiento y nítida sensación de corte. El revestimiento inoxidable facilita su cuidado frente a un acero al carbono reactivo, sin renunciar al rendimiento refinado que se espera del trabajo de Yoshimi Kato.
Esta versión incorpora un mango de fibra de carbono, que aporta una sensación moderna, limpia y resistente, acorde con la brillante hoja martillada. Es una excelente elección para quienes buscan un cuchillo japonés premium con acero de bajo mantenimiento, larga duración del filo y un aspecto destacado en un soporte magnético o puesto de preparación.
Preguntas frecuentes
P: ¿Es el Yoshimi Kato Minamo SG2 Kiritsuke adecuado para cocineros domésticos?
R: Sí. Es una excelente opción para cocineros domésticos exigentes que desean un cuchillo de chef japonés afilado, refinado y de menor mantenimiento. El tamaño de 210 mm es versátil para la mayoría de las tareas, mientras que la punta K proporciona precisión adicional al limpiar, trabajar con la punta y realizar cortes limpios.
P: ¿Para qué es bueno el acero SG2?
R: SG2 es un acero inoxidable pulvimetalúrgico valorado por su excelente retención del filo, buena resistencia a la corrosión y capacidad para alcanzar un filo fino y agresivo. Es una opción sólida para quienes desean un rendimiento de corte japonés de alta gama sin los cuidados adicionales que exige un acero al carbono completamente reactivo.
P: ¿Es un Kiritsuke Gyuto diferente de un Gyuto normal?
R: Un Kiritsuke Gyuto funciona de forma muy similar a un Gyuto estándar, pero tiene un perfil de punta K más angular. Esa punta afilada resulta útil para cortes de detalle, limpieza y rebanado preciso, mientras que el resto de la hoja sigue funcionando bien para tareas generales de cuchillo de chef.
P: ¿Cómo debo cuidar este cuchillo japonés SG2?
R: Lávelo a mano, séquelo inmediatamente y evite el lavavajillas. SG2 es inoxidable, pero el filo sigue siendo fino y duro; evite alimentos congelados, huesos, movimientos de torsión y superficies de corte duras. Para prolongar la vida del filo, utilice una tabla respetuosa con el cuchillo, como una tabla de cortar Hasegawa Pro. Si desea mantenerlo refinado entre afilados, un asentado ligero en un asentador de cuero Tokushu Knife es una medida de mantenimiento acertada.
Especificaciones
- Acero del núcleo: Acero inoxidable pulvimetalúrgico SG2 / R2
- Tipo de revestimiento: Revestimiento inoxidable
- Longitud de la hoja: 210 mm
- Altura en el talón: 47 mm
- Grosor del lomo en el talón: Aproximadamente 1,8 mm
- Peso: Aproximadamente 170 g
- Material del mango: Mango de fibra de carbono
- Dureza (HRC): 63 HRC
- Acabado: Minamo Tsuchime martillado
- Tipo de cuchillo: Kiritsuke Gyuto
- Vaciado del filo: Doble bisel
- Herrero: Yoshimi Kato
- Región: Echizen, Japón
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
