Yoshimi Kato AS Nashiji Gyuto 240 mm
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Descripción general
Descubra la excepcional artesanía del maestro herrero Yoshimi Kato con este Gyuto de 240 mm, que incorpora un núcleo de acero Aogami Super (Blue Super) con revestimiento inoxidable y un elegante acabado Nashiji («piel de pera»). Este cuchillo está diseñado para chefs y cocineros domésticos que valoran la precisión, la retención del filo y el placer de utilizar una herramienta finamente ajustada. Desde rebanar verduras hasta cortar proteínas, este Gyuto combina el arte japonés con un rendimiento práctico en la cocina. En Tokushu Knife lo recomendamos para quienes están listos para elevar su experiencia culinaria.
Preguntas frecuentes
P: ¿Es este cuchillo adecuado para cocineros domésticos?
R: Por supuesto. Aunque sus 240 mm ofrecen la longitud preferida por muchos profesionales, su peso equilibrado y su refinado estrechamiento lo hacen accesible para cocineros domésticos comprometidos que buscan un solo cuchillo de alto rendimiento en lugar de varias herramientas. Es ligero, ágil e increíblemente afilado desde el primer uso.
P: ¿Cómo se cuida un cuchillo japonés de alta gama como este?
R: Como este cuchillo incorpora acero con alto contenido de carbono (Aogami Super) y revestimiento inoxidable, requiere un poco más de cuidado que los cuchillos occidentales inoxidables habituales. Lávelo únicamente a mano, séquelo inmediatamente y guárdelo de forma segura. Cuando no lo utilice, aplique una fina capa de aceite Tsubaki. Para el mantenimiento, considere utilizar nuestro asentador de cuero para conservar el filo extremadamente agudo. Evite cortar alimentos congelados o huesos para proteger el filo.
P: ¿Cómo se compara con otros tamaños o variantes de acero?
R: La longitud de 240 mm proporciona mayor alcance y una hoja más alta (aproximadamente 51 mm en el talón) que la versión de 210 mm, lo que aporta más versatilidad para preparaciones grandes. Su perfil permite cortes suaves con balanceo y por empuje, tanto en cocinas profesionales como en hogares exigentes.
Especificaciones
- Acero del núcleo: Acero al carbono Aogami Super (Blue Super)
- Tipo de revestimiento: Revestimiento de acero inoxidable con acabado Nashiji (piel de pera)
- Longitud de la hoja: 240 mm / 9,4″
- Longitud total: Aproximadamente 398 mm / 15,7″
- Grosor del lomo (talón): Aproximadamente 2,9 mm
- Grosor del lomo (centro): Aproximadamente 2,0 mm
- Peso: Aproximadamente 190 g
- Material del mango: Mango Wa de sándalo rojo con virola de madera contrachapada
- Dureza (HRC): 63-64 HRC
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