Yoshikazu Ikeda Honyaki Sakimaru Sujihiki 300 mm
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Descripción general
El Yoshikazu Ikeda Honyaki Sakimaru Sujihiki de 300 mm es un cuchillo largo de Sakai forjado en construcción Honyaki monobloque con acero Shirogami #3. Su perfil está pensado para cortes largos de sashimi, asados y pescado curado. Esta unidad incorpora un pulido especial de Mr. Lee de Michun Knife Works que realza el contraste del Hamon. El lomo se estrecha de 3,3 a 3,0 y 1,0 mm hacia la punta, mientras que la punta Sakimaru facilita tareas de detalle.
Cuídelo como cualquier Honyaki de alto contenido de carbono: séquelo durante la preparación, lávelo y séquelo inmediatamente y guárdelo con una capa protectora ligera.
Preguntas frecuentes
P: ¿Qué ventaja ofrece un Sakimaru Sujihiki frente a un Sujihiki convencional?
R: Mantiene el perfil largo para cortar en pasadas amplias y añade una punta ligeramente elevada, inspirada en el Yanagiba, para controlar trabajos de acabado y detalle.
P: ¿Es adecuado para cocineros domésticos o solo profesionales?
R: Para ambos, siempre que el usuario valore la precisión y esté dispuesto a cuidar el acero al carbono. Utilice una tabla blanda, como nuestra Hasegawa Pro, y evite huesos, huesos de fruta y alimentos congelados.
P: ¿Cómo protejo el pulido y el Hamon?
R: Enjuague y seque la hoja sin usar abrasivos. Después de secarla, aplique una capa muy fina de aceite apto para uso alimentario, como aceite de tsubaki. Para mantener el filo, use suavemente nuestro asentador de cuero XL Buffalo y solicite un afilado profesional cuando sea necesario.
Especificaciones
- Acero del núcleo: Shirogami #3, White #3, Honyaki monobloque y reactivo
- Tipo de revestimiento: Ninguno, Honyaki auténtico con endurecimiento diferencial
- Longitud medida de la hoja: 308 mm
- Longitud total: 441 mm
- Altura de la hoja: 38 mm
- Grosor del lomo en el talón: 3,3 mm
- Grosor del lomo en el centro: 3,0 mm
- Grosor del lomo cerca de la punta: 1,0 mm
- Peso: 326 g
- Material del mango: Ironwood, occidental / Yo
- Dureza (HRC): Aproximadamente 61, valor habitual para el Honyaki White #3 de Ikeda
- Acabado: Pulido espejo con realce del Hamon por Michun Knife Works, Mr. Lee
- Origen: Sakai, Japón
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
Protección del pedido: Todos los pedidos están asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos en Tony@TokushuKnife.com y nos encargaremos de la reclamación.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
