Yoshikazu Ikeda Honyaki Sakimaru Sujihiki 270 mm
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El Yoshikazu Ikeda Abura Honyaki Sujihiki de 270 mm es un cuchillo de Sakai forjado en construcción Honyaki monobloque con acero Shirogami #3 y equipado con un mango occidental, Yo, de ironwood acabado a mano. El temple en aceite, Abura, crea un filo duro, un lomo más resistente y una línea Hamon visible. Su hoja medida de 277 mm sirve para cortes largos de sashimi, asados y pescado curado, mientras que la altura de 36,1 mm y el grosor de 0,9 mm cerca de la punta favorecen tareas precisas.
Séquelo durante la preparación, guárdelo completamente seco y aplique una capa ligera de cera apta para uso alimentario entre usos prolongados. Mantenga el filo con asentado ligero y afilado profesional periódico.
Preguntas frecuentes
P: ¿Qué significa «Abura Honyaki» y por qué es importante?
R: Honyaki indica que la hoja está forjada con una sola pieza de acero al carbono, sin revestimiento, y endurecida de forma diferencial. Abura indica temple en aceite, un proceso que produce una línea Hamon y equilibra dureza y resistencia.
P: ¿Este Sujihiki es adecuado para cocineros domésticos?
R: Sí, para quien valora el corte preciso y está dispuesto a cuidar el acero al carbono. Séquelo durante y después del uso, y evite huesos y alimentos congelados. Combínelo con una tabla blanda, como nuestra Hasegawa Pro, para proteger el filo.
P: ¿Cómo debo mantener el filo?
R: Realice retoques ligeros sobre un asentador de cuero entre afilados. Consulte nuestro asentador de cuero Tokushu XL Buffalo. Cuando necesite recuperar por completo el filo, ofrecemos un servicio profesional de afilado de cuchillos.
Especificaciones
- Acero del núcleo: Shirogami #3, White #3, Honyaki monobloque y reactivo
- Tipo de revestimiento: Ninguno, Honyaki auténtico con endurecimiento diferencial
- Longitud medida de la hoja: 277 mm
- Longitud total: 408 mm
- Altura de la hoja: 36,1 mm
- Grosor del lomo en el talón: 2,9 mm
- Grosor del lomo en el centro: 2,5 mm
- Grosor del lomo en la punta: 0,9 mm
- Peso: 272 g
- Material del mango: Ironwood, occidental / Yo
- Dureza (HRC): Aproximadamente 61, valor habitual para el Honyaki White #3 de Ikeda
- Vaciado / filo: Doble bisel, 50/50
- Temple: Aceite, Abura
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Origen: Sakai, Japón
Envíos, devoluciones y protección del pedido
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Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
