Yoshikane SKD Nashiji Gyuto 240 mm

Descripción general

El Yoshikane SKD Nashiji Gyuto de 240 mm es un cuchillo de chef japonés de alto rendimiento, forjado en la ciudad de Sanjo, Japón. Su núcleo semiinoxidable SKD12 está endurecido hasta aproximadamente 63 HRC para ofrecer excelente retención del filo, una respuesta nítida al afilado y un borde fino y agresivo. El revestimiento inoxidable San Mai aporta resistencia diaria a la corrosión, mientras que el acabado Nashiji de piel de pera proporciona a cada hoja el carácter discreto y acabado a mano de Yoshikane.

Yoshikane es especialmente respetado por una geometría robusta cerca del talón y excepcionalmente fina detrás del filo. La larga hoja de 240 mm y su perfil relativamente plano destacan en cortes de empuje, cortes de tracción, picado, rebanado de proteínas y procesamiento de verduras grandes. Es un serio Gyuto multiuso para profesionales y cocineros domésticos experimentados que valoran un corte limpio por encima del uso intensivo.

Elija su mango

Seleccione Blade Only para un montaje personalizado, Mono Ebony para un refinado y discreto mango Wa octogonal, o uno de los dos mangos artísticos Prisma Knife fotografiados individualmente. El mango Prisma Pink Wood & Smoke Resin combina madera estabilizada en tonos rosados con resina ahumada translúcida, mientras que el Prisma Red Resin & Spalted Wood combina una intensa resina roja con una llamativa veta natural. Cada configuración Prisma es un cuchillo personalizado único.

Rendimiento y cuidado

El filo SKD12 es semiinoxidable, no totalmente inoxidable. Lave el cuchillo a mano inmediatamente después de usarlo, séquelo por completo y no lo coloque nunca en el lavavajillas. Evite huesos, alimentos congelados, cortes con torsión y tablas duras de vidrio, piedra o bambú. Una tabla de cortar Hasegawa Pro adecuada para cuchillos ayuda a proteger el fino filo. Un mantenimiento ligero con un asentador de cuero Tokushu Knife puede prolongar el tiempo entre afilados. Para el almacenamiento prolongado, aplique una capa muy fina de aceite Tsubaki apto para uso alimentario.

Preguntas frecuentes

P: ¿Es el Yoshikane SKD Gyuto de 240 mm adecuado para cocineros domésticos?

R: Sí. Es una excelente opción para un cocinero doméstico experimentado que busca un cuchillo de chef japonés grande y preciso y está dispuesto a proteger un filo fino y duro.

P: ¿Se oxida el acero SKD?

R: El SKD12 es semiinoxidable y más tolerante que el acero al carbono tradicional, pero el filo expuesto puede decolorarse u oxidarse si se deja mojado o sucio. Lávelo y séquelo rápidamente.

P: ¿Qué diferencia hay entre las variantes de mango?

R: La hoja y el rendimiento de corte son los mismos. Blade Only se entrega sin mango, Mono Ebony ofrece un mango Wa octogonal oscuro y tradicional, y las dos variantes Prisma son montajes personalizados únicos de madera estabilizada y resina.

Especificaciones

• Herrero: Yoshikane Hamono
• Origen: Ciudad de Sanjo, Niigata, Japón
• Tipo de cuchillo: Gyuto / cuchillo de chef japonés
• Acero del núcleo: Acero para herramientas semiinoxidable SKD12
• Tipo de revestimiento: Revestimiento inoxidable San Mai
• Acabado: Nashiji (piel de pera)
• Dureza: Aproximadamente 63 HRC
• Longitud de la hoja: Aproximadamente 244 mm
• Altura de la hoja: Aproximadamente 50 mm en el talón
• Grosor del lomo (talón): Aproximadamente 3,4 mm
• Grosor del lomo (centro): Aproximadamente 2,0 mm
• Longitud total: Aproximadamente 399 mm con mango; la longitud de la hoja sin mango varía antes de la instalación
• Peso: Aproximadamente 182 g solo la hoja; el peso con mango varía según la opción elegida
• Material del mango: Sin mango, ébano monobloque o mango Wa Prisma de madera estabilizada y resina
• Filo: Doble bisel, adecuado para diestros y zurdos

Como cada hoja Yoshikane y cada mango personalizado están hechos a mano, las medidas, la veta de la madera, el patrón de la resina, el equilibrio y el peso pueden variar ligeramente.