Yoshikane SKD Nashiji Kiritsuke 210 mm – Mango Wa monobloque de bubinga
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Descripción general
El Yoshikane SKD Nashiji Kiritsuke de 210 mm es un magnífico ejemplo de por qué Yoshikane Hamono goza de tan buena reputación entre cocineros exigentes y aficionados a los cuchillos. Forjado a mano en Sanjo, Japón, este Gyuto de estilo Kiritsuke combina una geometría fina de alto rendimiento con la tenacidad y la retención del filo del acero semiinoxidable SKD. El resultado es un cuchillo que atraviesa con suavidad las verduras densas, ofrece seguridad al trabajar proteínas y aporta precisión en la punta para tareas de detalle.
Esta versión incorpora un mango Wa monobloque de bubinga, que da al cuchillo un perfil limpio de veta cálida que complementa el rústico acabado Nashiji. Si busca un cuchillo de chef japonés que ofrezca larga duración del filo, excelente desprendimiento de los alimentos y un perfil más plano para cortes de empuje controlados, este Kiritsuke Yoshikane es una opción excepcional tanto para cocineros domésticos exigentes como para profesionales.
El tamaño de 210 mm es especialmente versátil. Es lo bastante largo para cebollas, repollo, hierbas y proteínas sin hueso, pero suficientemente ágil para la preparación diaria en una cocina doméstica. La geometría de Yoshikane es lo que distingue a estos cuchillos: fina detrás del filo para cortar con facilidad y con suficiente convexidad para ayudar a que los alimentos se separen limpiamente de la hoja. Para prolongar al máximo la duración del filo, úselo sobre una superficie de corte blanda, como una tabla de cortar Hasegawa Pro, y mantenga el filo expuesto limpio y seco después de cada uso. Para el mantenimiento ocasional, una capa ligera de aceite Tsubaki es una opción acertada.
Preguntas frecuentes
P: ¿Para qué sirve un Kiritsuke de 210 mm?
R: Un Kiritsuke de 210 mm es un cuchillo de cocina multiusos muy versátil. Destaca al rebanar verduras, preparar proteínas, picar hierbas y realizar la mayoría de las tareas de preparación en las que se desea un perfil de filo más plano y una punta muy precisa.
P: ¿Este cuchillo Yoshikane es adecuado para cocineros domésticos?
R: Sí. Este cuchillo es totalmente adecuado para cocineros domésticos que buscan un cuchillo de chef japonés premium con una sensación de corte excepcional. El núcleo semiinoxidable SKD ofrece gran parte del rendimiento del acero al carbono con menos mantenimiento, por lo que resulta más fácil de cuidar a diario que una hoja completamente reactiva.
P: ¿Cómo se cuida un cuchillo japonés de acero semiinoxidable SKD?
R: Lávelo a mano, séquelo de inmediato y no lo deje mojado ni sucio después de usarlo. El revestimiento inoxidable facilita el mantenimiento, pero el filo expuesto aún puede reaccionar si se descuida. Utilice piedras de afilar de calidad para el afilado y, para el mantenimiento habitual, puede conservar el filo con un asentador de cuero. Si desea retoques profesionales, Tokushu Knife también ofrece un servicio de afilado de cuchillos.
Especificaciones
- Marca / fabricante: Yoshikane Hamono
- Tipo de cuchillo: Kiritsuke Gyuto
- Acero del núcleo: Acero para herramientas semiinoxidable SKD
- Tipo de revestimiento: San Mai con revestimiento inoxidable
- Acabado de la hoja: Nashiji
- Longitud de la hoja: 210 mm
- Altura de la hoja en el talón: 50 mm
- Longitud total: 369 mm
- Grosor del lomo (talón): 3,6 mm
- Grosor del lomo (centro): 2,4 mm
- Peso: Aproximadamente 190-200 g
- Material del mango: Mango Wa monobloque de bubinga
- Dureza (HRC): 63-64
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
As a person newly introduced the world of Japanese Knives , I read enough to start with a Takamura and then very quickly found Yoshikane. The big brands like Miyabi and Shun get the mass appeal attention but the traditional approach of the Yoshikane caught my attention after reading gushing review after gushing review. I started with the Nakiri and then this Kiritsuke. First off, Yoshikane is not an ostentatious brand. They don't put bling handles on their knives and opt for woods like Ebony, Bubinga and in the case of this knife the burnt chestnut. I love the way the Yoshikane Knives feel in the hand with the Octagonal Wa handle. As for the blade, They make their spines a little thicker which really balances the weight when cutting. As a novice, I've opted for the SKD versions since they are slightly easier to care for then their White #2 steel counterparts. They retain their edge quite well. This knife for me is the perfect length. Not too unwieldy and cuts like a laser. These knives are truly a work of art and you can tell that they are created with soul and love for their craft. This knife is perfect for slicing larger cuts of meat- brisket etc. Be sure to get yourself a very soft cutting board for these knives to retain their edge. Hinoki, Larchwood or the Synthetic rubber cutting boards (Hasegawa etc) are some great choices. Last but not least, Tony from Tokushu knives is super responsive and super customer friendly. I will definitely be shopping here again. Tony, if you are reading- I'm looking for a Yoshikane SKD Petty! LOL
The secret of Japanese Knife Making at it's best. It's so good it's honestly confusing how Yokishane can make a knife that's fairly thick at the spine but glides through product like it's air. It's beautiful, light, super sharp, and the detail work is unmatched. I own and use several high end knives, but I don't have anything that compares to this when it comes to performance, and no, not even my Takamura R2! The people at Tokushu are also amazing! I ordered and returned a few knives before biting the bullet and settling on this. It's truly an heirloom piece and worth every cent.
This knife has great geometry, excellent fit and finish, and is wicked sharp right out of box. Nothing less would be expected because it is a Yoshikane. It meets and beats my expectations. I highly recommend this knife.
Spent alot of time researching a knife of this caliber, and have yet to use it. My initial thoughts are on aesthetics and feel only, which I must say are highly impressed. I chose the shattered carbon handle which feels wonderful in the hand. The blade however looks fantastic. Bought this as a present for a chef, I will update with any further input from him