Tsunehisa Aogami Super Tsuchime Kurouchi Sujihiki 240 mm
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Descripción general
El Tsunehisa Aogami Super Tsuchime Kurouchi Sujihiki de 240 mm es un cuchillo japonés de corte diseñado para obtener lonchas limpias y elegantes de brisket, rosbif, cerdo, aves y pescado. Su perfil largo y estrecho reduce el rozamiento y permite completar cada loncha con menos pasadas, lo que produce superficies más lisas y una mejor presentación. El núcleo de Aogami Super aporta retención del filo y capacidad de afilado, mientras que el revestimiento inoxidable facilita su mantenimiento frente a una hoja completamente reactiva.
El patrón martillado Tsuchime y el acabado Kurouchi aportan a este Sujihiki un aspecto rústico y artesanal, pero su principal cualidad es el rendimiento. Se siente rápido, preciso y controlado al porcionar proteínas. Tanto para trinchar, preparar porciones al estilo sashimi o trabajar en una barbacoa, la longitud de 240 mm ofrece un buen equilibrio entre maniobrabilidad y capacidad para cortar con pasadas largas.
Para quienes desean un cuchillo de corte específico sin pasar a un formato mayor de 270 mm, este Tsunehisa es una opción equilibrada. Combina el agarre y la vida del filo característicos del Blue Super con un práctico revestimiento inoxidable y un mango Wa tradicional que mantiene el cuchillo ligero y ágil.
Preguntas frecuentes
P: ¿Para qué es más adecuado un Sujihiki de 240 mm?
R: Un Sujihiki de 240 mm es ideal para rebanar carnes cocinadas, recortar proteínas y realizar cortes suaves y controlados en pescado o asados sin hueso. Resulta especialmente útil cuando se desean lonchas más limpias que las que suele producir un Gyuto.
P: ¿Es un buen cuchillo japonés de corte para cocinar en casa?
R: Sí. Funciona muy bien para cocineros domésticos exigentes que desean un cuchillo específico para asados, barbacoa y preparación de pescado. El revestimiento inoxidable facilita el mantenimiento, aunque el acero del núcleo expuesto en el filo sigue siendo acero al carbono.
P: ¿Cómo se cuida este Sujihiki de Aogami Super?
R: Lávelo solo a mano, séquelo de inmediato y no lo deje mojado. El revestimiento inoxidable ayuda, pero el acero del núcleo puede desarrollar una pátina con el tiempo. Para guardarlo y protegerlo mejor, una fina capa de aceite Tsubaki es una buena opción. Para mantener el filo entre afilados, unas pasadas suaves sobre un asentador de cuero ayudan a conservarlo.
Especificaciones
- Marca: Tsunehisa
- Tipo de cuchillo: Sujihiki
- Acero del núcleo: Aogami Super (Blue Super)
- Tipo de revestimiento: Revestimiento inoxidable
- Construcción: San Mai
- Acabado: Tsuchime Kurouchi
- Longitud de la hoja: 240 mm
- Longitud del filo: 245 mm
- Longitud total: 396 mm
- Altura de la hoja en el talón: 34 mm
- Peso: 150 g
- Material del mango: Mango Wa de Morado / palisandro con virola clara
- Dureza (HRC): 63–64
- Bisel: Doble bisel
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
Protección del pedido: Todos los pedidos están asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos en Tony@TokushuKnife.com y nos encargaremos de la reclamación.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
