Takeshi Saji VG-10 Kuro Cross Tsuchime Sujihiki de 240 mm con mango occidental de resina y piña
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Descripción general
El Takeshi Saji VG-10 Kuro Cross Tsuchime Sujihiki de 240 mm con mango occidental de resina y piña es un llamativo cuchillo japonés para realizar cortes limpios en proteínas, asados, pescado y carnes preparadas. Forjado por el maestro herrero Takeshi Saji en Echizen, Japón, este Sujihiki combina un núcleo inoxidable VG-10 con un damasco de acabado tsuchime en cruz grabado en negro, ofreciendo un buen rendimiento diario y una estética de colección.
El perfil largo y estrecho del Sujihiki reduce la fricción y permite obtener lonchas uniformes con menos movimientos de sierra. El acero inoxidable VG-10 ofrece un equilibrio práctico entre retención del filo, resistencia a la corrosión y facilidad de mantenimiento. El mango occidental de resina y piña aporta profundidad visual, durabilidad y un agarre familiar y cómodo para quienes prefieren este estilo frente a un mango Wa tradicional.
Este cuchillo es ideal para cortar carnes cocinadas, recortar proteínas, porcionar pescado, trinchar asados y realizar cortes largos de arrastre. Para obtener el mejor rendimiento, úselo sobre una superficie que cuide el filo, como una tabla de cortar Hasegawa Pro, evite los huesos y los alimentos congelados, y mantenga el filo mediante un afilado cuidadoso o el asentado regular en un asentador de cuero Tokushu Knife.
Preguntas frecuentes
P: ¿Para qué se utiliza un Sujihiki?
R: Un Sujihiki es un cuchillo japonés diseñado para realizar cortes largos y limpios mediante un movimiento de arrastre. Resulta excelente para cortar filetes, brisket, rosbif, pavo, jamón y porciones de pescado tipo sashimi, así como otras proteínas cuya presentación exige un corte uniforme.
P: ¿Es el VG-10 un buen acero para un cuchillo japonés de corte?
R: Sí. El VG-10 es un acero inoxidable japonés conocido por su buena retención del filo, resistencia práctica a la corrosión y afilado accesible. Es especialmente útil para quienes buscan el rendimiento de un cuchillo japonés con menos mantenimiento que un acero al carbono.
P: ¿Es este Sujihiki Takeshi Saji adecuado para cocinar en casa?
R: Sí, especialmente para quienes preparan asados, barbacoa, aves, pescado o piezas grandes de carne. Sus 240 mm ofrecen longitud suficiente para cortar con eficiencia y siguen siendo manejables en la mayoría de las cocinas domésticas.
P: ¿Cómo debo cuidar este cuchillo?
R: Lávelo únicamente a mano, séquelo de inmediato y guárdelo de forma segura. No lo utilice sobre vidrio o piedra, ni para cortar alimentos congelados o huesos. Aunque el VG-10 es inoxidable, el cuchillo debe mantenerse limpio y seco. Para el almacenamiento prolongado, puede aplicar una fina capa de aceite Tsubaki, especialmente en ambientes húmedos.
Especificaciones
- Marca/herrero: Takeshi Saji
- Tipo de cuchillo: Sujihiki / cuchillo japonés para cortar
- Acero del núcleo: Acero inoxidable VG-10
- Tipo de revestimiento: Damasco inoxidable con acabado Kuro / tsuchime en cruz grabado en negro
- Longitud de la hoja: 240 mm
- Longitud total: 370 mm
- Altura de la hoja en el talón: 38 mm
- Grosor del lomo en el talón: 2,0 mm
- Peso: 200 g
- Material del mango: Mango occidental de resina y piña
- Dureza (HRC): 61
- Filo/bisel: Doble bisel
- Fabricado en: Echizen, Fukui, Japón
Envíos, devoluciones y protección del pedido
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
