Takamura Chromax Santoku 170 mm
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Takamura Chromax Santoku 170 mm: rendimiento de corte tipo láser
Terukazu Takamura trabaja en Echizen, Japón, donde Takamura Hamono es conocido por sus vaciados finos, excelente ajuste y acabado y una gran relación entre rendimiento y precio. El Takamura Chromax Santoku de 170 mm refleja esa filosofía: es ligero, fino, afilado y está pensado para el trabajo diario en la cocina.
El perfil Santoku es una forma versátil de cuchillo de cocina japonés, adecuada para verduras, proteínas y preparación general. Este Takamura Chromax Santoku se siente rápido en la mano, atraviesa los alimentos con limpieza y ofrece el tipo de corte fino de estilo láser que ha hecho popular a Takamura entre cocineros profesionales y aficionados a los cuchillos.
Chromax es una buena opción para quienes buscan la sensación de corte y la retención del filo de un cuchillo japonés de alta dureza, con mayor resistencia a las manchas que un acero al carbono tradicional. Es semiinoxidable: el filo expuesto puede desarrollar pátina con el tiempo, pero resulta más fácil de mantener que un acero al carbono completamente reactivo. Con revestimiento inoxidable martillado y un vaciado fino, ofrece buen desprendimiento de los alimentos, larga duración del filo y un aspecto refinado sin resultar excesivamente delicado.
Para obtener el mejor rendimiento, lávelo a mano y séquelo inmediatamente después de usarlo. No lo introduzca en el lavavajillas y evite retorcer la hoja en alimentos congelados densos o huesos duros. Para el mantenimiento, unas pasadas ocasionales sobre un asentador de cuero de calidad pueden ayudar a mantener el filo entre afilados. Durante el almacenamiento, una fina capa de aceite Tsubaki puede ayudar a proteger el filo semiinoxidable expuesto.
Preguntas frecuentes
P: ¿El Takamura Chromax Santoku es adecuado para cocineros domésticos?
R: Sí. Es una excelente opción para quienes buscan un cuchillo japonés serio que se sienta notablemente más afilado y fino que muchos cuchillos de chef occidentales. Recompensa una buena técnica, pero sigue siendo práctico para la preparación diaria.
P: ¿Chromax es acero inoxidable?
R: Chromax se describe mejor como semiinoxidable. Resiste mejor las manchas que los aceros al carbono tradicionales, pero el filo puede desarrollar pátina con el uso. Secar el cuchillo después de lavarlo es la forma más sencilla de conservar su aspecto y rendimiento.
P: ¿Para qué tareas es más adecuado?
R: Este Santoku es ideal para verduras, proteínas sin huesos, hierbas y preparación general. Su vaciado fino resulta especialmente agradable en cortes de empuje, rebanado y trabajo preciso con verduras.
P: ¿Cómo mantengo afilado el filo?
R: Utilice una tabla que cuide el filo, evite superficies duras como vidrio o piedra y retoque el filo con un asentador de cuero entre afilados. Cuando necesite una restauración completa, se recomienda un afilado profesional.
Especificaciones
- Marca: Takamura Hamono
- Herrero: Terukazu Takamura / Takamura Hamono
- Tipo de cuchillo: Santoku
- Acero del núcleo: Acero Chromax semiinoxidable
- Tipo de revestimiento: Revestimiento inoxidable martillado Tsuchime
- Longitud de la hoja: 170 mm
- Altura de la hoja en el talón: 48 mm
- Grosor del lomo en el talón: 1.5 mm
- Peso: 5 oz
- Material del mango: Mango occidental
- Dureza: 64-65 HRC
- Vaciado del filo: Doble bisel 50/50
- Origen: Echizen, Japón
Envíos, devoluciones y protección del pedido
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
