Shigeki Tanaka Blue #2 Kurouchi Kiritsuke 210 mm con mango de nogal de Sanjo

Descripción general

El Shigeki Tanaka Kiritsuke de 210 mm en Blue #2 con revestimiento inoxidable y acabado Kurouchi, equipado con mango de nogal de Sanjo, es un afilado y versátil cuchillo de chef japonés para quienes buscan el rendimiento de corte del acero al carbono con un acabado tradicional y llamativo. Forjado con un núcleo de acero al carbono Blue #2, este Kiritsuke Gyuto ofrece una excelente retención del filo, una respuesta nítida sobre la tabla y un afilado agradable para usuarios experimentados. El revestimiento inoxidable aporta una protección práctica a las caras de la hoja, mientras que el acabado Kurouchi conserva su carácter rústico de forja. El bisel ancho y la punta K-tip resultan especialmente útiles para rebanados limpios, cortes de empuje, trabajo con la punta y preparación precisa de verduras.

Con una hoja medida de 210 mm, una altura de 49,22 mm en el talón y una punta fina de 0,4 mm, este cuchillo ofrece el alcance de un cuchillo de chef completo sin perder agilidad ni precisión. El lomo de 2,95 mm en el talón aporta seguridad en la mano y se estrecha a lo largo de la hoja para favorecer un corte más fluido. Con 162 g, tiene suficiente presencia para la preparación diaria sin resultar pesado ni lento. El mango octogonal de nogal de Sanjo aporta un aspecto cálido y sobrio y un agarre cómodo. Es una opción sólida para quien busque un Kiritsuke japonés artesanal, un cuchillo Shigeki Tanaka en Blue #2, un cuchillo de chef de acero al carbono o un cuchillo japonés de 210 mm con acabado Kurouchi tradicional.

Preguntas frecuentes

P: ¿Este Kiritsuke Shigeki Tanaka es adecuado para cocinar en casa?

R: Sí. Este Kiritsuke Gyuto de 210 mm es una excelente opción para cocineros domésticos exigentes que buscan un cuchillo más afilado y sensible que un cuchillo de chef occidental convencional. La punta K-tip ayuda en los cortes detallados, mientras que el perfil de Gyuto lo mantiene versátil para la preparación diaria.

P: ¿Para qué es adecuado el acero Blue #2?

R: Blue #2, también llamado Aogami #2, es un acero japonés con alto contenido de carbono conocido por admitir un filo muy agudo, conservarlo bien y afilarse limpiamente sobre piedras de agua. Es una gran opción para quienes valoran el rendimiento y están dispuestos a limpiar y secar la hoja después de usarla.

P: ¿Qué sensaciones ofrece este cuchillo durante el uso?

R: Su peso medido de 162 g, la altura de hoja de 49,22 mm y la punta fina de 0,4 mm hacen que se sienta controlado, preciso y ágil durante la preparación. Tiene altura suficiente para dejar espacio a los nudillos y grosor suficiente en el talón para transmitir seguridad, mientras que el estrechamiento ayuda a atravesar limpiamente verduras, hierbas y proteínas y facilita el trabajo detallado con la punta.

P: ¿Cómo se cuida un cuchillo japonés de acero al carbono con acabado Kurouchi?

R: Lávelo a mano, séquelo de inmediato y no deje la hoja mojada ni sucia. No lo introduzca en el lavavajillas. Como el filo expuesto es de acero al carbono, desarrollará una pátina natural con el tiempo. Para guardarlo durante periodos prolongados, aplique una fina capa de aceite apto para uso alimentario, como el aceite de camelia Tsubaki. Para mantener el filo entre afilados, use con cuidado una varilla cerámica fina o refresque el filo con el asentador de cuero Tokushu Knife.

P: ¿Qué debo evitar cortar con este cuchillo?

R: Evite huesos, alimentos congelados, tallos duros de calabaza, cortes con torsión y superficies duras como vidrio, mármol o tablas de cerámica. Utilice una tabla que cuide el filo, como una tabla de cortar Hasegawa Pro.

Especificaciones

• Herrero: Shigeki Tanaka
• Tipo de cuchillo: Kiritsuke Gyuto
• Acero del núcleo: Acero al carbono Blue #2 / Aogami #2
• Tipo de revestimiento: Revestimiento inoxidable con acabado Kurouchi
• Longitud de la hoja: 210 mm
• Longitud total: 346 mm
• Altura de la hoja: 49,22 mm
• Grosor del lomo (talón): 2,95 mm
• Grosor del lomo (centro): 2,4 mm
• Grosor del lomo (punta): 0,4 mm
• Peso: 162 g
• Material del mango: Mango octogonal de nogal de Sanjo
• Dureza (HRC): Aprox. 62-64 HRC
• Filo: Doble bisel, apto para usuarios diestros y zurdos
• Acabado: Kurouchi con bisel pulido
• Cuidados: Lavar a mano y secar de inmediato; no usar nunca el lavavajillas