Shibata Koutetsu Aogami Super Migaki Gyuto 210 mm
Impuestos excluidos. Los gastos de envío se calculan al finalizar la compra
Las compras elegibles en EE. UU. incluyen devoluciones durante 180 días y una etiqueta de devolución prepagada gratuita.
Envío gratuito en EE. UU. para pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables; UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables. Los trabajos personalizados pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Todos los pedidos están totalmente asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos y nos encargaremos de la reclamación.
Overview
The Shibata Koutetsu Aogami Super (AS) Migaki Gyuto 210mm is a classic “laser” built for precision and speed. An Aogami Super carbon steel core (tempered ~62–63 HRC) is clad in stainless steel and finished in a clean migaki (satin), so you get long edge life with simple day-to-day care. The grind is extremely thin with a fine, agile tip, and the spine/choil are rounded for all-day comfort. Typical runs ship with a lightweight octagonal wa handle in rosewood (some batches appear in jarrah).
Pro care tip: wipe dry after use, and strop occasionally with our XL leather strop. For a scary-sharp start, add our professional sharpening service at checkout, and pair it with a soft, knife-friendly Hasegawa Pro cutting board.
Common Questions
Q: Is this 210mm gyuto good for home cooks?
A: Absolutely. It’s thin, light, and incredibly sharp out of the box, which makes prep faster and more precise. Just avoid bones/frozen foods and dry it after washing—the AS edge is carbon steel (it will patina), while the cladding is stainless.
Q: Will a “laser” feel fragile?
A: It’s purpose-built for fine slicing and push cuts through produce and proteins (off the bone). Use a soft board (like Hasegawa) and let the edge do the work—no twisting or prying. Treat it right and it’ll be a dependable daily driver.
Q: How do I maintain the edge?
A: Touch up with light stropping; for resharpening, use water stones (avoid honing rods). A thin micro-bevel at the very edge can add toughness without sacrificing bite.
Specifications
- Core Steel: Aogami Super (Blue Super) carbon steel
- Cladding Type: Stainless (san-mai), migaki/satin finish
- Blade Length: 210 mm (edge typically ~214 mm)
- Overall Length: Specs not found
- Spine Thickness (Heel): ~1.7–2.2 mm (varies by batch)
- Spine Thickness (Mid): ~1.6–1.8 mm (varies by batch)
- Weight: ~134 g typical (varies by handle/lot)
- Handle Material: Octagonal rosewood w/ black pakka ferrule (jarrah appears on some runs)
- Hardness (HRC): ~62–63
- Edge/Grind: 50/50 double bevel
- Blade Height: ~46–47 mm
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
Protección del pedido: Todos los pedidos están asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos en Tony@TokushuKnife.com y nos encargaremos de la reclamación.
Fuera de EE. UU.: Los pedidos internacionales admitidos desde TokushuKnife.com suelen enviarse mediante FedEx con derechos pagados (DDP). Tokushu Knife paga en nombre del cliente todos los aranceles e impuestos de importación aplicables. El cliente no tiene que pagar aranceles ni impuestos. Los destinos disponibles, los gastos de envío y las fechas estimadas de entrega se muestran al finalizar la compra. También puedes comprar en TokushuKnife.eu para consultar inventario y opciones regionales.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
