Nigara Hamono SG2 Kurouchi Tsuchime Sakimaru Sujihiki 270 mm con mango occidental de Ironwood
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Descripción general
El Nigara Hamono SG2 Kurouchi Tsuchime Sakimaru Sujihiki de 270 mm con mango occidental de Ironwood del desierto es un cuchillo cortador creado para realizar cortes limpios de una sola pasada. Forjado en Hirosaki, Aomori, su núcleo inoxidable pulverizado SG2 (R2), con aproximadamente 62–63 HRC, conserva un filo agudo, mientras que el revestimiento inoxidable presenta el característico acabado Kurouchi y martillado (Tsuchime) de Nigara para reducir la adherencia y aportar un carácter rústico. La punta Sakimaru ofrece un control preciso al retirar membranas, porcionar pescado o emplatar lonchas ultrafinas de brisket, asado o atún para sashimi. El mango de Ironwood de espiga completa aporta estabilidad y una sensación lujosa sin perjudicar el equilibrio en el agarre de pinza.
La geometría del filo es fina y uniforme (50/50), por lo que resulta adecuada tanto para diestros como para zurdos. Si viene de un cuchillo occidental de trinchar, puede esperar cortes de tracción notablemente más suaves, menos desgarros y lonchas impecables.
Preguntas frecuentes
P: ¿Es este cuchillo adecuado para cocineros domésticos o solo para profesionales?
R: Es excelente para ambos. La larga hoja de 270 mm permite rebanar asados o salmón de una sola pasada, y el acero SG2 conserva el filo durante más tiempo, ideal si no afila con frecuencia.
P: ¿Se oxida el SG2?
R: El SG2 es inoxidable, por lo que requiere poco mantenimiento. Enjuáguelo, séquelo y estará listo. Para proteger el acabado Kurouchi y los herrajes, una ligera aplicación de aceite Tsubaki (camelia) después de una limpieza profunda puede resultar beneficiosa.
P: ¿Para qué alimentos es ideal un Sakimaru Sujihiki?
R: Brisket, costilla asada, pavo, solomillo, gravlax, lomos de atún y porciones de sashimi. La hoja larga y estrecha minimiza el arrastre para que las lonchas se mantengan brillantes e intactas.
P: ¿Cómo debo mantener el filo?
R: Retóquelo con un asentador de cuero entre afilados; nuestro asentador Tokushu Knife Buffalo es ideal. Para una renovación profesional o un filo impecable desde el primer uso, utilice nuestro servicio de afilado.
P: ¿Qué tabla de cortar debo utilizar?
R: Las tablas más blandas protegen el filo. Recomendamos la tabla de cortar Hasegawa Pro para reducir las micromelladuras y prolongar el afilado.
Especificaciones
- Acero del núcleo: Acero inoxidable pulverizado SG2 (R2)
- Tipo de revestimiento: Revestimiento inoxidable con acabado Kurouchi Tsuchime (martillado)
- Longitud de la hoja: 270 mm
- Longitud total: Aproximadamente 403 mm (varía según el mango)
- Grosor del lomo (talón): Aproximadamente 2,4 mm
- Grosor del lomo (centro): Aproximadamente 2,3 mm
- Peso: Aproximadamente 230 g (mango occidental; cada pieza puede variar)
- Material del mango: Ironwood del desierto occidental de espiga completa
- Dureza (HRC): Aproximadamente 62–63
Consejos de cuidado: Lávelo a mano, séquelo inmediatamente y evite huesos y alimentos congelados. Asiente el filo entre usos, afílelo con piedras cuando sea necesario y aplique una fina capa de aceite Tsubaki después de una limpieza profunda. Combínelo con una tabla Hasegawa Pro para mantener el filo en excelentes condiciones.
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
