Nigara Hamono SG2 Kurouchi Tsuchime Kiritsuke Sujihiki 255 mm con mango occidental híbrido personalizado
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Descripción general
El Nigara Hamono SG2 Kurouchi Tsuchime Kiritsuke Sujihiki de 255 mm con mango occidental híbrido personalizado es un cuchillo japonés de corte para realizar cortes limpios en proteínas. Su perfil largo y estrecho de Sujihiki con punta Kiritsuke resulta adecuado para cortar asados, brisket, pavo, filetes, sashimi y pescado con menos pasadas.
El núcleo es de acero inoxidable pulvimetalúrgico SG2, apreciado por su retención del filo, capacidad de afilado fino y mantenimiento más sencillo que un acero al carbono reactivo. El revestimiento inoxidable tiene una superficie Kurouchi oscura y un patrón martillado Tsuchime. El mango occidental híbrido combina resina roja, madera figurada, separadores metálicos y construcción de espiga completa.
Nigara Hamono se encuentra en Hirosaki, Aomori, Japón, y combina una larga tradición de forja con cuchillos de cocina japoneses modernos. Este Kiritsuke Sujihiki está pensado para quienes desean un cortador SG2 inoxidable con una estética llamativa.
Preguntas frecuentes
P: ¿Para qué se utiliza un Kiritsuke Sujihiki?
R: Es un cortador japonés largo con punta estilo Kiritsuke. Se utiliza para cortar carnes cocinadas, proteínas crudas, pescado, brisket, asados, pavo y sashimi mediante una pasada larga por tracción.
P: ¿El acero SG2 es adecuado para un cuchillo de corte?
R: Sí. El SG2 puede alcanzar un filo refinado y conservarlo durante un periodo prolongado. También es inoxidable, por lo que requiere menos cuidados que un acero al carbono tradicional.
P: ¿Este cuchillo es adecuado para cocineros domésticos?
R: Sí, especialmente para quienes cortan con frecuencia asados, carnes ahumadas, pescado o proteínas para ocasiones especiales. Es largo y preciso, por lo que requiere una técnica cuidadosa. Utilícelo sobre una tabla que cuide el filo, como una tabla de cortar Hasegawa Pro, y evite huesos, alimentos congelados y cortes duros con torsión.
P: ¿Cómo debo cuidar este Nigara SG2 Sujihiki?
R: Lávelo a mano, séquelo inmediatamente y nunca lo introduzca en el lavavajillas. El SG2 es inoxidable, pero debe mantenerse limpio y seco. Para conservar el filo, un asentado ligero sobre el asentador de cuero Tokushu Knife puede ayudar entre sesiones completas de afilado.
Especificaciones
- Marca: Nigara Hamono
- Origen: Hirosaki, Aomori, Japón
- Tipo de cuchillo: Kiritsuke Sujihiki / cortador japonés
- Acero del núcleo: Acero inoxidable pulvimetalúrgico SG2 / R2
- Tipo de revestimiento: Revestimiento inoxidable
- Acabado: Kurouchi Tsuchime
- Longitud de la hoja: 255 mm
- Longitud del filo: Aproximadamente 240-243 mm
- Altura de la hoja: Aproximadamente 40 mm
- Longitud total: Aproximadamente 385-400 mm
- Grosor del lomo en el talón: Aproximadamente 2,0-2,3 mm
- Grosor del lomo en el centro: Aproximadamente 2,0 mm
- Peso: Aproximadamente 176-230 g, según la configuración del mango
- Material del mango: Mango occidental híbrido personalizado con resina, madera figurada y separadores metálicos
- Bisel: Doble bisel, 50/50
- Dureza (HRC): Aproximadamente 62-63 HRC
Envíos, devoluciones y protección del pedido
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
