Dao Vua V3 52100 Gyuto de acero al carbono de 240 mm
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Dao Vua V3 52100 Gyuto de acero al carbono de 240 mm
Dao Vua es una cooperativa vietnamita de herreros fundada en 2016. El taller ha evolucionado desde una producción inicial a pequeña escala con acero reciclado hasta una operación más uniforme que combina prácticas vietnamitas de forja con acero al carbono 52100 importado. La línea V3 se centra en una geometría práctica, precios accesibles y una composición más uniforme.
El acero 52100 es un acero con alto contenido de carbono desarrollado originalmente para rodamientos hace más de cien años, pero también se utiliza en cuchillos. Ofrece buena retención del filo, facilidad de afilado y buena trabajabilidad, por lo que ha sido popular entre fabricantes de cuchillos durante décadas.
Especificaciones del producto:
- Fabricante: Dao Vua
- Acero: Acero para rodamientos 52100
- HRC: 61
- Acabado: Kurouchi
- Longitud del filo: 240 mm
- Longitud total: 393 mm
- Altura en el talón: 49 mm
- Grosor del lomo sobre el talón: 2.35 mm
- Bisel: 50/50
- Mango: Mango de forma Wa
- Peso: 182 g
Afilado profesional opcional
Para recibir un filo refinado antes del primer uso, añade nuestro servicio profesional de afilado de cuchillos a este cuchillo. Es un servicio opcional de pago. Sin él, el cuchillo se envía con el filo estándar de fábrica.
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
Protección del pedido: Todos los pedidos están asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos en Tony@TokushuKnife.com y nos encargaremos de la reclamación.
Fuera de EE. UU.: Los pedidos internacionales admitidos desde TokushuKnife.com suelen enviarse mediante FedEx con derechos pagados (DDP). Tokushu Knife paga en nombre del cliente todos los aranceles e impuestos de importación aplicables. El cliente no tiene que pagar aranceles ni impuestos. Los destinos disponibles, los gastos de envío y las fechas estimadas de entrega se muestran al finalizar la compra. También puedes comprar en TokushuKnife.eu para consultar inventario y opciones regionales.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
I recently bought a 165mm Dao Vua V2 bunka, and I enjoy it’s ease of sharpness! I wanted a longer knife with American 52100 steel, so I got a 240mm gyuto from the same brand! I liked the out of the box sharpness, the thin but stable grind, the polished smooth ebony and padauk wa handle, and the Kurouchi finish was awesome! Although I bought 1 separate blade guard in my order, Tokushu Knives actually provided an extra blade guard as a extra gift for free, thanks a lot!
This knife is relatively cheap in the world of kitchen knives. It seems to bring the customer savings the knife is sent out a little rough without the luxury refinements of more expensive knives. What you get though is the perfect base for a project knife that can be refined to perform like a much more expensive knife. With a little thinning, rounding / polishing of the spine and choil this knife begins to punch WAY above its price point. I need more time with this steel to form a more comprehensive opinion, but I can say it feels great on the stones and deburrs extremely easily! This knife with this steel is probably one of the top 3 for a project knife IMO. The steel also doesnt seem too reactive from my limited experience (less reactive than blues and whites, maybe similar to AS).
In full disclosure, I did experience some quench line issues with one of the Dao Vua 52100 knives I received, however with that said, the company Tokushu went ABOVE and BEYOND to solve the issue and make sure I was not only satisfied buy happy as well. They advised the issue has been addressed with Dao vua and are moving to a deeper quench process going forward. Ive always been impressed with Dao Vua products and price points, but Tokushus commitment to customer satisfaction is what really shines here. Great communication every step of the way.
I have used other knifes by this company for years in kitchens and have always been surprised on how well they hold an edge and how they are practically indestructible. always would recommend this brand.
Knife is thin and the steel is not too reactive, resulting in a great cutter that is low maintenance at a solid price-point. The initial knife I was sent was slight bent, but Tony quickly sent a replacement. Would definitely purchase another knife from these guys in the future
DAO VUA V3 52100 Kurouchi Gyuto 240mm Wa Handle
It’s a decent project knife 🤷♂️ Edge looked like a busted picket fence out of the box. We’ll see how it holds