Moritaka Knives Blue #2 Nakiri 170 mm
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Moritaka Nakiri
¿Sigues tras ese sueño samurái y quieres un cuchillo de cocina japonés que tenga todo lo que necesitas y omita todo lo que no? Pruebe un Moritaka Hamono y descubra por qué llevan tanto tiempo en el negocio.
Algunas personas necesitan creer que el herrero que forjó su cuchillo de cocina japonés también forjó espadas samuráis hace mucho tiempo, para evocar esa fantasía que todos buscamos de querer ser samuráis. Bueno, Moritaka Hamono es lo más cercano a esa fantasía, ya que ha forjado espadas y ahora cuchillos de cocina en las islas de Okinawa durante los últimos ~725 años y 31 generaciones de experiencia.
Acerca del cuchillo: este cuchillo tiene un núcleo de acero de Aogami #2 (Azul #2) envuelto en un acabado kurouchi. Aquellos a quienes les gusta el azul #2, lo disfrutan por su dureza y gran retención de bordes. Dos calidades de acero que desearías para un cuchillo de batalla, y aquí se prestan muy bien, particularmente en este nakiri. No es de extrañar que muchos fabricantes de renombre mundial, como Anryu, Konosuke, Saji y otros, hayan elegido este acero como su principal.
Un nakiri se convertirá rápidamente en tu cuchillo de preparación de verduras. La superficie plana a lo largo del filo significa que puede decir adiós a los cortes en acordeón. Con 165 mm, esta es la longitud de cuchillo más común para un nakiri en todo el mundo. ¿Por qué? No tenemos idea, pero claramente los herreros lo saben mejor, ya que cualquier nakiri del que hayas oído hablar tendrá una versión de 165 mm.
Tenga cuidado con esta herramienta muy delgada y dura y tenga cuidado de no empujar de lado a lado al cortar. No recomendado para calabazas duras. Utilice el cuidado estándar para los cuchillos japoneses que no sean de acero inoxidable.
- Fabricante: Moritaka Hamono
- Construcción: Warikomi
- Núcleo de acero: Aogami #2 también conocido como Azul #2
- CDC: 62
- Revestimiento: Hierro dulce
- Peso: 110g
- Longitud de la hoja: 165 mm
- Altura: 51 mm
- Grosor del talón: 3 mm.
- Grosor medio: 1,5 mm.
- Mango: Nogal Moritaka y virola de Pakkawood negro.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
