Cuchillos Moritaka Azul #2 Alto Nakiri 180mm
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Cuchillos Moritaka Azul #2 Alto Nakiri 180mm
¿Sigues tras ese sueño samurái y quieres un cuchillo de cocina japonés que tenga todo lo que necesitas y omita todo lo que no? Pruebe un Moritaka Hamono y descubra por qué llevan tanto tiempo en el negocio.
Algunas personas necesitan creer que el herrero que forjó su cuchillo de cocina japonés también forjó espadas samuráis hace mucho tiempo, para evocar esa fantasía que todos buscamos de querer ser samuráis. Bueno, Moritaka Hamono es lo más cercano a esa fantasía, ya que ha forjado espadas y ahora cuchillos de cocina en las islas de Okinawa durante los últimos ~725 años y 31 generaciones de experiencia.
Con un núcleo de acero de Aogami #2 (Acero Azul #2) que ofrece una increíble nitidez y retención de bordes, el acabado kurouchi de Moritaka-san es, en nuestra opinión, uno de los más distinguibles que existen. Quizás esos 700 años de historia tengan algo que ver.
Un comentario que se escucha a menudo de los usuarios de cuchillos nakiri es: "Ojalá este nakiri fuera más alto. Ojalá fuera más largo. Ojalá este nakiri tuviera más profundidad en el vientre". Bueno, este nakiri TIENE más profundidad abdominal, ES más largo con 180 mm y ES más alto.
Esto significa 1) que el cuchillo naturalmente tendrá más peso en la hoja, lo que ayudará a atravesar la comida con más facilidad, y 2) si la comida comienza a pegarse a la hoja mientras corta, será necesario realizar más cortes antes de que las rebanadas de comida se caigan. el lomo del cuchillo. ¿Qué hay para no amar?
AÑADIR EL SERVICIO DE AFILADO PRO DE ZACH PETERS
- Fabricante: Moritaka Hamono
- Ubicación: Yatsushiro, Japón
- HRC (Dureza Rockwell C): 62-63
- Construcción: Martillo Forjado, San Mai
- Núcleo de acero: Aogami #2
- Revestimiento: Hierro dulce
- Acabado: Kurouchi
- Moler: 50/50
- Altura: 76 mm
- Longitud de la hoja: 180 mm
- Longitud total: 325 mm
- Lomo en el talón/mentón: 3,3 mm y 2,1 mm
- Peso: 244g
- Mango: Nogal octogonal
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