Masakage Mizu Gyuto 210 mm
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Descripción general
El Masakage Mizu Gyuto de 210 mm es un cuchillo de chef japonés de aspecto rústico, pensado para quienes buscan el rendimiento auténtico del acero al carbono sin un acabado excesivamente pulido ni un precio inflado. Forjada en Echizen, Japón, por Takumi Ikeda, la línea Mizu utiliza acero al carbono Aogami #2 con un oscuro acabado kurouchi que aporta a la hoja su característico tono azul negruzco.
Este Gyuto de 210 mm es un excelente cuchillo de cocina multiuso para cortar proteínas, preparar verduras, picar hierbas y afrontar la preparación diaria. El núcleo Blue #2 alcanza un filo muy agudo, se afila con facilidad sobre piedras y desarrolla una pátina natural con el uso. Al tratarse de acero al carbono, debe lavarse a mano, secarse inmediatamente y cuidarse correctamente para evitar la oxidación.
El Mizu es una gran opción para quienes desean un cuchillo japonés hecho a mano con mordida, carácter y tacto tradicional. El acabado kurouchi ayuda a reducir ligeramente la fricción y da a cada hoja un aspecto forjado individual. Para obtener el mejor resultado, úselo sobre una superficie adecuada como una tabla de cortar Hasegawa Pro, evite huesos y alimentos congelados, y mantenga el filo con piedras de afilar o un asentador de cuero Tokushu Knife.
Preguntas frecuentes
P: ¿El Masakage Mizu Gyuto de 210 mm es adecuado para cocinar en casa?
R: Sí. La longitud de 210 mm es una de las más prácticas para cocinas domésticas, pues ofrece suficiente hoja para una preparación exigente sin resultar demasiado grande sobre una tabla estándar. Es más adecuado para quienes están dispuestos a cuidar correctamente el acero al carbono.
P: ¿Se oxida el Masakage Mizu?
R: Sí, puede oxidarse si se deja mojado o sucio. El núcleo de acero al carbono Aogami #2 y el revestimiento reactivo deben lavarse a mano, secarse inmediatamente y protegerse ligeramente durante almacenamientos prolongados. Para una protección adicional, utilice una pequeña cantidad de aceite de tsubaki puro.
P: ¿Para qué tareas es más adecuado?
R: El Gyuto es la respuesta japonesa al cuchillo de chef. Este Masakage Mizu de 210 mm es ideal para verduras, carnes sin hueso, hierbas, ajo, cebolla y la preparación diaria. No debe utilizarse sobre huesos, calabazas muy duras, alimentos congelados ni en cortes con torsión.
P: ¿Es fácil de afilar el Masakage Mizu?
R: Sí. El acero al carbono Blue #2 es popular porque alcanza un filo muy agudo y resulta más fácil de afilar que muchos aceros inoxidables de alta aleación. Si desea el mejor rendimiento posible desde el primer uso, puede añadir el servicio de afilado de cuchillos de Tokushu Knife.
Especificaciones
- Acero del núcleo: Acero al carbono Aogami #2 / Blue #2
- Tipo de revestimiento: Revestimiento reactivo de acero al carbono con acabado kurouchi
- Longitud de la hoja: 210 mm
- Longitud total: 358 mm
- Altura de la hoja: 47 mm en el talón
- Grosor del lomo (talón): 4,0 mm
- Peso: Aprox. 150-167 g
- Material del mango: Mango Wa ovalado de cerezo americano con virola de resina o plástico
- Dureza (HRC): 62
- Filo: Doble bisel
- Herrero: Takumi Ikeda
- Marca: Masakage
- Tipo de cuchillo: Gyuto
- Acabado: Kurouchi
- Fabricado en: Echizen, Fukui, Japón
Envíos, devoluciones y protección del pedido
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
