Kei Kobayashi SG2 Migaki Sujihiki 270 mm
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Descripción general
El Kei Kobayashi SG2 Migaki Sujihiki de 270 mm con mango rojo es un cuchillo japonés premium para realizar cortes largos y limpios en brisket, asados, jamón, pescado y otras proteínas. Kei Kobayashi es conocido por fabricar vaciados «láser» excepcionalmente finos y de alto rendimiento, y este Sujihiki demuestra por qué su trabajo tiene tantos seguidores. El núcleo de acero inoxidable pulvimetalúrgico SG2 ofrece excelente retención del filo y cuidados cotidianos más sencillos que un acero al carbono reactivo, mientras que el acabado Migaki y el llamativo mango rojo aportan un aspecto moderno y refinado que destaca en cualquier cocina exigente.
Si se pregunta para qué sirve mejor este cuchillo, la respuesta es sencilla: cortes suaves y precisos con el mínimo desgarro. La larga hoja de 270 mm permite terminar cada corte con menos pasadas, algo ideal para proteínas cuya presentación importa. Por ello es una excelente opción para cocineros domésticos aficionados a la barbacoa o los asados festivos, así como para cocineros de línea, chefs y cualquiera que desee un cortador específico, ligero, rápido y con gran respuesta sobre la tabla.
La versión con mango rojo resulta especialmente atractiva para quienes buscan rendimiento sin renunciar al impacto visual. Combinado con el ajuste y acabado impecables característicos de Kobayashi, el lomo y el choil pulidos y la geometría fina, este cuchillo ofrece una mezcla difícil de ignorar de belleza, velocidad y precisión de corte.
Preguntas frecuentes
P: ¿Para qué se utiliza un cuchillo Sujihiki?
R: Un Sujihiki es un cuchillo japonés diseñado para trinchar y porcionar proteínas sin hueso. Destaca al cortar brisket, rosbif, pavo, jamón, carnes ahumadas y pescado con pasadas largas y limpias que ayudan a conservar la textura y la presentación.
P: ¿Es este cuchillo adecuado para cocineros domésticos?
R: Sí. Aunque es un cuchillo japonés de alta gama, resulta muy práctico para quienes desean un cortador específico para comidas especiales, preparación de alimentos y reuniones. Al utilizar acero inoxidable pulvimetalúrgico SG2, es más fácil de mantener que muchos cuchillos de acero al carbono y ofrece una retención del filo excepcional.
P: ¿Qué rendimiento ofrece el acero SG2?
R: SG2, también llamado R2, es un acero inoxidable pulvimetalúrgico conocido por alcanzar un filo muy fino y conservarlo durante mucho tiempo. En un cuchillo como este proporciona excelente rendimiento de corte, gran resistencia al desgaste y baja reactividad, por lo que resulta ideal para quien busca un filo premium sin todas las exigencias de mantenimiento del acero al carbono.
P: ¿Cómo debo cuidar este cuchillo?
R: Lávelo únicamente a mano, séquelo inmediatamente y evite movimientos de torsión en objetos duros como huesos, alimentos congelados o huesos de frutas. Para ayudar a conservar el filo entre afilados, puede ser útil un asentado ligero en un asentador de cuero Tokushu Knife. Para el mantenimiento durante el almacenamiento, unas gotas de aceite Tsubaki son una buena elección y, cuando el filo necesite renovarse, está disponible nuestro servicio de afilado de cuchillos.
Especificaciones
- Acero del núcleo: Acero inoxidable pulvimetalúrgico SG2 / R2
- Tipo de revestimiento: Revestimiento de acero inoxidable
- Construcción: San Mai
- Longitud de la hoja: 270 mm
- Longitud total: 423 mm
- Altura de la hoja en el talón: 43 mm
- Grosor del lomo en el talón: 2,0 mm
- Grosor del lomo en el centro: 2,0 mm
- Peso: 143-156 g
- Material del mango: Madera de Pakka roja recubierta de Urushi / madera lacada en rojo
- Forma del mango: Heptagonal (Shichikaku)
- Dureza (HRC): 62-63
- Bisel: Doble bisel (50/50)
- Origen: Seki, Gifu, Japón
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
