Imai Aogami Super Kurouchi Gyuto 218 mm con mango Sanjo de nogal y arce
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Envío gratuito en EE. UU. para pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables; UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables. Los trabajos personalizados pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Todos los pedidos están totalmente asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos y nos encargaremos de la reclamación.
Descripción general
El Imai Gyuto Kurouchi de Aogami Super con revestimiento inoxidable de 218 mm está forjado por Shotaro Imai, herrero japonés con 13 años de experiencia en el sector cuchillero que trabaja en la forja de Kamo To Uchi Hamono Co., Ltd. Imai aprendió de su maestro el proceso general de fabricación de cuchillos y desarrolló las técnicas detalladas mediante la práctica repetida y la orientación de los artesanos experimentados que lo rodean.
Imai prefiere el Aogami Super con revestimiento inoxidable porque recompensa el trabajo adicional de forja, ofrece un mantenimiento más sencillo y le permite asumir la responsabilidad de su propio tratamiento térmico. En Tokushu Knife completamos cada hoja en nuestras instalaciones con nuestro mango Wa Sanjo de nogal con franja de arce. El cálido nogal, el claro detalle de arce y el perfil octogonal combinan excepcionalmente bien con el rústico acabado Kurouchi, al tiempo que conservan el ágil equilibrio esperado de un cuchillo de chef japonés.
Conozca al artesano: Shotaro Imai
Shotaro Imai trabaja en la forja de Kamo To Uchi Hamono Co., Ltd. en la prefectura de Fukui y lleva 13 años en el sector cuchillero. Primero estudió cerámica en la universidad y después se introdujo en la cuchillería japonesa mediante unas prácticas de artesanía tradicional en Fukui.
Imai prioriza la durabilidad, el rendimiento de corte, la facilidad de mantenimiento y, en especial, la precisión de la punta. Lea nuestra entrevista directa con Shotaro Imai para conocer su formación, por qué prefiere el Aogami Super con revestimiento inoxidable, cómo nació el USA Gyuto y qué desea que sientan sus propietarios al utilizarlo.
Rendimiento Aogami Super con revestimiento inoxidable
El núcleo está forjado en Aogami Super, también conocido como acero Blue Super. Este acero japonés al carbono premium es apreciado por su excelente retención del filo, alta resistencia al desgaste y capacidad para admitir un borde de corte muy refinado. Resulta adecuado para quienes buscan un afilado duradero y están dispuestos a mantener un filo de acero al carbono.
El revestimiento inoxidable cubre la mayor parte de la hoja, lo que facilita el mantenimiento frente a un Gyuto de acero al carbono totalmente reactivo. Solo el núcleo expuesto cerca del filo sigue siendo reactivo y desarrollará gradualmente una pátina. Lave y seque el cuchillo rápidamente después de usarlo, especialmente tras cortar ingredientes ácidos.
Geometría Gyuto de 218 mm
El filo de 218 mm aporta la capacidad de corte de un cuchillo de chef japonés de tamaño completo sin resultar demasiado grande. Es suficientemente largo para rebanar proteínas, porcionar verduras grandes y realizar amplias tareas de preparación, pero conserva el control para el uso diario sobre la tabla.
La hoja mide 47 mm de altura en el talón, lo que proporciona un espacio útil para los nudillos sin llegar a ser excesivamente alta. El lomo comienza con 3,14 mm sobre el talón, mide 2,4 mm en el centro de la hoja y se estrecha hasta 0,82 mm aproximadamente a 10 mm de la punta. Este estrechamiento aporta estabilidad en el talón y la sección central, a la vez que mantiene una punta precisa para cebollas, ajo, recortes y cortes detallados.
Con 186 g y el mango instalado, este Gyuto tiene suficiente presencia para transmitir seguridad sin dejar de ser ágil durante largas sesiones de preparación.
Acabado Kurouchi e instalación interna del mango
El tradicional acabado Kurouchi conserva la oscura superficie forjada de la hoja y aporta a cada cuchillo ligeras variaciones visuales. También crea un fuerte contraste con el bisel pulido y el filo expuesto de Aogami Super.
Tokushu Knife instala en sus propias instalaciones el mango Wa Sanjo de nogal con franja de arce porque la combinación resulta especialmente adecuada para la hoja. La forma octogonal es cómoda para diestros y zurdos, mientras que la construcción de nogal y arce aporta a esta versión un aspecto distintivo que no se encuentra en una configuración estándar de fábrica.
Preguntas frecuentes
P: ¿Quién es Shotaro Imai?
R: Shotaro Imai es un herrero japonés de cuchillos de cocina que trabaja en la forja de Kamo To Uchi Hamono Co., Ltd. en la prefectura de Fukui. Cuenta con 13 años de experiencia en el sector cuchillero.
P: ¿Qué prioriza Shotaro Imai en un cuchillo?
R: Imai prioriza la durabilidad, el rendimiento de corte y la facilidad de mantenimiento. Presta especial atención a una punta aguda que facilite el trabajo delicado y conserve la resistencia mediante una curvatura sutil.
P: ¿Es este Gyuto adecuado para cocineros domésticos?
R: Sí, siempre que el usuario esté dispuesto a realizar los cuidados básicos del acero al carbono. El revestimiento inoxidable reduce el mantenimiento, mientras que el tamaño de 218 mm ofrece longitud suficiente para preparaciones exigentes sin resultar difícil de controlar.
P: ¿Para qué se utiliza mejor este cuchillo?
R: Es un cuchillo de chef japonés multiuso para verduras, hierbas, carnes sin hueso, aves y pescado. Su largo filo resulta útil para rebanar, mientras que la punta estrechada facilita los trabajos de precisión.
Cuidado y mantenimiento
Lave el cuchillo a mano con jabón suave y séquelo inmediatamente. No lo coloque en el lavavajillas ni lo deje en remojo. Evite huesos, alimentos congelados y superficies de corte de vidrio, piedra o cerámica.
En condiciones de almacenamiento húmedas o durante periodos prolongados sin uso, aplique una fina capa de aceite de camelia Tsubaki al filo expuesto de acero al carbono. Una tabla de cortar Hasegawa Pro ayudará a proteger el fino filo, y un mantenimiento ligero y periódico con el asentador de cuero Tokushu Knife Premium XL Buffalo puede prolongar el tiempo entre afilados. Nuestro servicio profesional de afilado de cuchillos está disponible para quienes deseen un filo mejorado desde el primer uso.
Especificaciones
- Marca: Imai
- Herrero: Shotaro Imai
- Tipo de cuchillo: Gyuto
- Acero del núcleo: Aogami Super (Blue Super)
- Construcción: Revestimiento inoxidable
- Acabado: Kurouchi
- Longitud de la hoja: 218 mm
- Longitud total: 367 mm
- Altura de la hoja: 47 mm
- Grosor del lomo en el talón: 3,14 mm
- Grosor del lomo en el centro de la hoja: 2,4 mm
- Grosor del lomo a 10 mm de la punta: 0,82 mm
- Peso: 186 g
- Mango: Mango Wa Tokushu Knife Sanjo de nogal con franja de arce
- Instalación del mango: Instalado en nuestras instalaciones por Tokushu Knife
- Filo: Doble bisel
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
Protección del pedido: Todos los pedidos están asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos en Tony@TokushuKnife.com y nos encargaremos de la reclamación.
Fuera de EE. UU.: Los pedidos internacionales admitidos desde TokushuKnife.com suelen enviarse mediante FedEx con derechos pagados (DDP). Tokushu Knife paga en nombre del cliente todos los aranceles e impuestos de importación aplicables. El cliente no tiene que pagar aranceles ni impuestos. Los destinos disponibles, los gastos de envío y las fechas estimadas de entrega se muestran al finalizar la compra. También puedes comprar en TokushuKnife.eu para consultar inventario y opciones regionales.
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Un nivel por encima
Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
