Imai AS Kurouchi USA Gyuto 220 mm con mango de nogal de Sanjo
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Descripción general
El Imai AS Kurouchi USA Gyuto de 220 mm es un cuchillo de chef japonés alto y potente para quienes buscan el rendimiento del filo de acero al carbono, una gran presencia sobre la tabla y un aspecto rústico de forja. Con una longitud de hoja de 221 mm, una altura de 61,5 mm en el talón y un peso de 177 g, este Gyuto ofrece amplio espacio para los nudillos, contacto seguro con los alimentos y una sensación equilibrada durante la preparación diaria.
Su núcleo es de Aogami Super, también conocido como Blue Super, uno de los aceros japoneses con alto contenido de carbono más apreciados. Destaca por su retención del filo, su respuesta al afilado y su capacidad para admitir un filo muy refinado. El acabado Kurouchi aporta a la hoja un aspecto tradicional de forja y un carácter rústico por encima del filo.
El cuchillo incorpora un mango octogonal de nogal de Sanjo con una franja de arce, que ofrece una sensación cómoda y natural y un acabado limpio y personalizado. El tamaño de 220 mm se sitúa entre un Gyuto clásico de 210 mm y un modelo de 240 mm, por lo que es una opción versátil para quienes desean más espacio de corte sin pasar a una hoja demasiado grande.
Conozca al fabricante: Shotaro Imai
Shotaro Imai es un herrero japonés que trabaja en la forja de Kamo To Uchi Hamono Co., Ltd., en la prefectura de Fukui. Lleva 13 años en el sector de la cuchillería. El USA Gyuto nació cuando su compañero de afilado sugirió un cuchillo para cortar carne en una barbacoa; Imai lo diseñó ese mismo día para cocinas espaciosas y cocineros de mayor tamaño que aplican presión hacia abajo desde arriba. Lea nuestra entrevista directa con Shotaro Imai para conocer la historia completa, su acero y acabado preferidos y sus propios consejos de cuidado.
Preguntas frecuentes
P: ¿El Imai AS Kurouchi Gyuto de 220 mm es adecuado para cocinar en casa?
R: Sí. La hoja de 221 mm ofrece más capacidad de corte que un Gyuto habitual de 210 mm y sigue siendo más manejable que muchos cuchillos de 240 mm. La altura de 61,5 mm en el talón también proporciona un amplio espacio para los nudillos y seguridad durante la preparación.
P: ¿Por qué se conoce el acero Aogami Super?
R: Aogami Super es conocido por su retención del filo, su potencial de afilado y su agradable respuesta sobre las piedras. Es un acero al carbono, por lo que debe lavarse y secarse cuidadosamente después de usarlo.
P: ¿Cómo se cuida este cuchillo de acero al carbono con acabado Kurouchi?
R: No lo deje mojado ni sucio sobre la tabla. Lávelo a mano, séquelo de inmediato y evite el lavavajillas. Para guardarlo durante periodos prolongados, una fina capa de aceite apto para uso alimentario, como el aceite Tsubaki, ayuda a proteger el acero al carbono del óxido. Utilice una tabla que cuide el filo, como una tabla de cortar Hasegawa Pro.
P: ¿Para quién es más adecuado este cuchillo?
R: Es adecuado para quienes buscan un Gyuto japonés de alto rendimiento con aspecto tradicional de forja, buena vida del filo, altura adicional en el talón y mayor longitud de corte que un cuchillo de chef convencional de 210 mm. No es la opción ideal para quien desea una hoja completamente inoxidable y de mantenimiento mínimo.
Especificaciones
- Acero del núcleo: Acero al carbono Aogami Super / Blue Super
- Tipo de revestimiento: Revestimiento inoxidable
- Longitud de la hoja: 221 mm
- Longitud total: 369 mm
- Altura en el talón: 61,5 mm
- Grosor del lomo (talón): 3,1 mm
- Grosor del lomo (centro): 1,95 mm
- Grosor del lomo (punta): 0,84 mm
- Peso: 177 g
- Material del mango: Mango octogonal de nogal de Sanjo con franja de arce
- Dureza (HRC): Aproximadamente 64-65 HRC
- Acabado: Kurouchi
- Tipo de cuchillo: Gyuto
- Vaciado del filo: Doble bisel
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
