HATSUKOKORO Shirasagi Kurochi Aogami #2 165 mm Kiritsuke Deba (sin mango)
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HATSUKOKORO Shirasagi Kurochi Aogami #2 165mm Kiritsuke Deba - Un cuchillo de cocina japonés de alta gama
El Deba, un cuchillo tradicional japonés de un solo bisel, es la primera herramienta del día para todo chef de sushi. Este cuchillo de cocina japonés personalizado de alta gama es perfecto para la carnicería de pescado. Su diseño de bisel único permite una nitidez y precisión excepcionales. El gran peso de este cuchillo hace que navegar a través de la piel del pescado y ciertas espinas sea muy fácil, mientras que el perfil especial K-Tip agrega una ventaja adicional al trabajo profesional.
Aogami o Blue Paper Steel #2 es conocido por su capacidad para mantener un borde afilado, gracias a la presencia de tungsteno y cromo. Con una calificación HRC de 62, ofrece un filo excepcional para cortes precisos, lo que lo convierte en una opción premium entre los cuchillos de cocina japoneses personalizados de alta gama.
Especificaciones del cuchillo
* Acero: Aogami #2 (Azul 2)
* CDC: 62
* Longitud del borde: 165 mm
*Altura al talón: 51mm
* Grosor del lomo por encima del talón: 8,0 mm
* Peso: [gramos] (Debido a la naturaleza artesanal del producto, las dimensiones pueden variar)
* Mango: [Sin mango]
* Forma: Kiritsuke Deba
* Acabado: Kurouchi
* Revestimiento: Revestimiento de Hierro
* Construcción: Bisel simple
* Línea de cuchillos: Hatsukokoro Shirasagi Kurochi
* Creador: Hatsukokoro
* Herrero: Toru Tomura
* Sacapuntas: Tateo Myojin
* Lugar de origen: Kochi, Japón
Tenga en cuenta: Como se trata de un producto hecho a mano, las dimensiones y los pesos pueden variar de un cuchillo a otro. Este es un testimonio de la calidad única de estos cuchillos de cocina japoneses personalizados de alta gama.
El HATSUKOKORO Shirasagi Kurochi Aogami #2 Kiritsuke Deba de 165 mm es una herramienta resistente y de calidad profesional. Con un diseño exclusivo de K-Tip, es perfecto para filetear pescado mediano con facilidad. Esta hoja no incluye mango, lo que te permitirá personalizarla a tu gusto, añadiendo un toque personal a tu colección de cuchillos de cocina japoneses personalizados de alta gama.
Se trata de una hoja de acero al carbono y, por tanto, requiere un cuidado especial para evitar la oxidación y la oxidación. Este es un pequeño precio a pagar por el rendimiento y la calidad excepcionales de este cuchillo de cocina japonés personalizado de alta gama.
Hatsukokoro es uno de los mejores fabricantes de cuchillos de cocina japoneses personalizados de alta gama. Cada cuchillo es un testimonio de la calidad y la artesanía japonesa.
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Cut Above the Rest
Steel, Construction and Care
Our catalog includes stainless, semi-stainless and carbon steels selected for edge performance and durability. Carbon steels may develop a patina, while stainless steels are designed to resist discoloration. Follow the care guidance on each product page, hand wash only and dry the knife promptly after use.
A very sharp knife ootb with a clean grind on the single bevel side. I cleaned a Branzino the same day I got the knife in the mail and it was a way better experience filleting a fish than a gyuto. I’m excited to hone my skills more as time goes on getting cleaner fillets and maximum yealds.
This is one of the prettiest knives I own. Solid in the hand, and cuts like it's going through butter.
Such a nice knife. I was looking for a deba but not mass produced and stumbled across this little gem. I never thought of a K tip deba but I'm here for it. It has heft in the hand and the grind on both sides and all edges are done extremely well. I'm taking a fish butchery class soon and I'm excited to put this to work.