Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Migaki Bunka 180 mm

Descripción general

El Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Migaki Bunka con mango monobloque de ébano es un elegante cuchillo multiuso de tipo láser para quienes buscan un acero inoxidable de alta gama en un conjunto llamativo. La línea Ryuhyo es conocida por su acabado de damasco pulido, vaciado fino y fluida sensación de corte, mientras que el perfil Bunka aporta versatilidad adicional, con una sección más plana para cortes de empuje eficientes y una punta K para trabajos de detalle. En esta configuración de Tokushu, el mango monobloque de ébano confiere al cuchillo una presentación más oscura y lujosa, con una sensación limpia y moderna en la mano.

Su núcleo es de acero inoxidable pulvimetalúrgico SG2, un acero japonés premium valorado por su excelente retención del filo, estructura de grano fino y resistencia a la corrosión. Esto permite que el cuchillo alcance un filo muy refinado, lo conserve durante mucho tiempo y encaje fácilmente en una cocina doméstica exigente o un entorno profesional de preparación. El revestimiento de damasco inoxidable añade profundidad visual sin complicar el mantenimiento, mientras que el acabado Migaki conserva un aspecto nítido, brillante y elegante.

Si se pregunta para qué sirve mejor este cuchillo, es una excelente opción para verduras, hierbas, proteínas sin hueso, ajo, chalotas y tareas cotidianas en las que importa la agilidad. El perfil Bunka resulta especialmente útil para quien desea un solo cuchillo ágil, preciso y con una punta algo más agresiva que la de un Santoku. Combínelo con una tabla respetuosa con el filo, como la tabla de cortar Hasegawa Pro, para ayudar a conservarlo, y mantenga el máximo rendimiento con un asentador de cuero Tokushu Knife. Para guardarlo durante períodos prolongados, una ligera capa de aceite Tsubaki es una medida acertada.

Preguntas frecuentes

P: ¿Es este Bunka adecuado para cocineros domésticos?

R: Sí. Es un cuchillo japonés de alta gama muy accesible para quienes desean un mejor rendimiento de corte sin afrontar la reactividad adicional del acero al carbono. El acero inoxidable SG2 ofrece gran retención del filo y un mantenimiento sencillo, mientras que el perfil Bunka resulta práctico para la preparación diaria.

P: ¿En qué se diferencia un Bunka de un Santoku?

R: Un Bunka es similar a un Santoku por su versatilidad como cuchillo multiuso, pero suele tener una punta K más pronunciada. Esa punta facilita trabajos de detalle como limpiar, marcar y cortar finamente, y conserva suficiente altura de hoja para preparar verduras y trabajar sobre la tabla.

P: ¿Cuál es la longitud real de la hoja frente a la longitud indicada?

R: Este cuchillo se vende como un Bunka de 180 mm, que es la medida nominal o clase indicada. La longitud real del filo es de unos 176 mm. Esta diferencia es normal en los cuchillos japoneses, donde la medida anunciada suele redondearse y puede no coincidir exactamente con la longitud afilada.

P: ¿Cómo debo cuidar un cuchillo premium de damasco SG2?

R: Lávelo únicamente a mano, séquelo inmediatamente después de usarlo y evite movimientos de torsión en materiales duros, alimentos congelados, huesos o semillas de calabaza muy duras. Unas pocas pasadas ligeras sobre un asentador pueden mantener la sensación del filo entre afilados. Cuando llegue el momento de un retoque completo, un servicio profesional como nuestro servicio de afilado de cuchillos es una excelente forma de conservar el rendimiento de la geometría.

Especificaciones

• Acero del núcleo: Acero inoxidable pulvimetalúrgico SG2 / R2
• Tipo de revestimiento: San Mai con revestimiento de damasco inoxidable
• Longitud nominal de la hoja: 180 mm
• Longitud real del filo: Aproximadamente 176 mm
• Altura de la hoja en el talón: 49 mm
• Grosor del lomo en el talón: 2,1 mm
• Grosor del lomo en el centro: 1,6 mm
• Peso: 123 g
• Material del mango: Mango Wa octogonal monobloque de ébano
• Dureza (HRC): 62–64