Hatsukokoro Nakagawa Silver #3 Sujihiki 270mm – Prisma Handle
Impuestos excluidos. Los gastos de envío se calculan al finalizar la compra
Las compras elegibles en EE. UU. incluyen devoluciones durante 180 días y una etiqueta de devolución prepagada gratuita.
Envío gratuito en EE. UU. para pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables; UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables. Los trabajos personalizados pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Todos los pedidos están totalmente asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos y nos encargaremos de la reclamación.
Overview
The Hatsukokoro Satoshi Nakagawa Silver #3 Sujihiki 270mm pairs one of Sakai’s most respected Ginsan smiths with the refined sharpening work of Morihiro Hamono. Its long, narrow profile is built for clean, continuous slicing through boneless roasts, brisket, poultry, fish and sashimi-style portions with less sawing and less moisture loss.
Satoshi Nakagawa forged the blade from Silver #3 stainless steel, also known as Ginsan or Ginsanko, with stainless cladding in san-mai construction. The result combines a fine, responsive edge with the practical corrosion resistance many cooks want in a dedicated slicer. A polished migaki finish and precise wide-bevel grind showcase the traditional Sakai division of labor between blacksmith and sharpener.
One-of-One Prisma Handle
This knife is fitted with a unique Prisma custom wa handle combining warm natural wood figure with translucent red and rose-toned resin. The color placement and grain pattern are one of a kind.
Exact knife photographed: the knife shown in all product images is the exact knife you will receive. This is a what-you-see-is-what-you-get listing with only one available.
Cutting Performance
The 270mm sujihiki gives you the reach to portion large proteins in a single draw. Its slim blade, fine tip and thin edge geometry reduce drag and help produce smooth presentation slices. It is designed for boneless meat and fish—not bones, frozen food, hard pits, prying or twisting cuts.
Common Questions
Q: What is a sujihiki knife used for?
A: A sujihiki is a double-bevel Japanese slicing knife made for long draw cuts through boneless meat and fish. The 270mm length is particularly useful for brisket, roasts, smoked meats and large fish portions.
Q: Is Silver #3 the same as Ginsan?
A: Yes. Silver #3, Ginsan and Ginsanko refer to the same fine-grained Japanese stainless steel. It offers strong corrosion resistance while sharpening more like a traditional carbon steel than many other stainless alloys.
Q: Was this knife sharpened by Morihiro?
A: The blade was sharpened and finished by Morihiro Hamono, the renowned Sakai sharpening workshop associated with Morihiro’s exacting wide-bevel tradition.
Q: How should I care for this knife?
A: Hand wash and dry it immediately, use it only on a knife-friendly surface such as a Hasegawa Pro cutting board, and never place it in a dishwasher. Light maintenance on the Tokushu Knife Premium XL Buffalo Leather Strop can extend time between sharpenings. Tokushu Knife also offers a professional knife sharpening service.
Specifications
- Brand: Hatsukokoro
- Blacksmith: Satoshi Nakagawa
- Sharpener: Morihiro Hamono
- Origin: Sakai, Osaka, Japan
- Knife Type: Sujihiki / Japanese slicing knife
- Nominal Blade Length: 270mm
- Core Steel: Silver #3 / Ginsan / Ginsanko stainless steel
- Cladding: Stainless steel
- Construction: San-mai
- Finish: Migaki / polished
- Hardness: Approximately 61–63 HRC
- Edge: Double bevel
- Handle: One-of-one Prisma wood-and-resin octagonal wa handle
- Care: Hand wash and dry immediately; never use a dishwasher
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
Protección del pedido: Todos los pedidos están asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos en Tony@TokushuKnife.com y nos encargaremos de la reclamación.
Fuera de EE. UU.: Los pedidos internacionales admitidos desde TokushuKnife.com suelen enviarse mediante FedEx con derechos pagados (DDP). Tokushu Knife paga en nombre del cliente todos los aranceles e impuestos de importación aplicables. El cliente no tiene que pagar aranceles ni impuestos. Los destinos disponibles, los gastos de envío y las fechas estimadas de entrega se muestran al finalizar la compra. También puedes comprar en TokushuKnife.eu para consultar inventario y opciones regionales.
Elige opciones
Impuestos excluidos. Los gastos de envío se calculan al finalizar la compra
Un nivel por encima
Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
