Hatsukokoro Kumokage Blue #2 Gyuto de 240 mm
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Descripción general
El Hatsukokoro Kumokage Blue #2 Gyuto de 240 mm con mango monobloque de ébano es un cuchillo de chef japonés rústico y de alto rendimiento, forjado en Tosa, Japón. Con un núcleo de acero al carbono Blue #2 y revestimiento de hierro dulce, está diseñado para quienes buscan gran capacidad de afilado, buena retención del filo y el tacto tradicional de una hoja forjada a mano. El acabado Kurouchi y Damascus aporta a la hoja su aspecto de «sombra de nube», mientras que el mango monobloque de ébano ofrece un acabado limpio y refinado frente a la configuración estándar.
Con 240 mm, este Gyuto resulta adecuado para quienes buscan mayor longitud de hoja para rebanar, picar y preparar ingredientes con eficiencia. Su perfil funciona bien para cortes de empuje, rebanados y movimientos de balanceo controlados, por lo que es una opción versátil para verduras, proteínas, hierbas y la preparación diaria. El acero al carbono Blue #2 se afila con facilidad, admite un filo muy agudo y ofrece un excelente rendimiento cuando se cuida correctamente.
Como se trata de un cuchillo de acero al carbono reactivo con revestimiento de hierro dulce, debe secarse inmediatamente después de usarlo y nunca debe introducirse en el lavavajillas. Con el tiempo, la hoja desarrollará una pátina natural. Para un almacenamiento prolongado, aplique una fina capa de aceite Tsubaki si no va a utilizar el cuchillo durante más de unos días, y mantenga el filo con un asentador de cuero de calidad entre afilados.
Preguntas frecuentes
P: ¿El Hatsukokoro Kumokage Blue #2 Gyuto de 240 mm es adecuado para cocinar en casa?
R: Sí. Es una buena opción para cocineros domésticos que quieren experimentar con un auténtico cuchillo japonés forjado en acero al carbono sin pasar a un nivel de precio mucho más alto. Ofrece el rendimiento del filo que buscan los cocineros exigentes, pero requiere secado y cuidados adecuados después de usarlo.
P: ¿Para qué es adecuado el acero Blue #2?
R: Blue #2, también llamado Aogami #2, es un acero japonés con alto contenido de carbono conocido por su capacidad de afilado, retención del filo y facilidad de mantenimiento sobre piedras. Es una gran opción para quienes desean un cuchillo que admita un filo muy agudo y lo conserve durante la preparación habitual.
P: ¿Cómo se cuida un cuchillo Hatsukokoro Kumokage de acero al carbono?
R: Lávelo a mano, séquelo de inmediato, evite dejar alimentos ácidos sobre la hoja durante periodos prolongados y no lo use nunca sobre huesos, alimentos congelados ni tablas de vidrio, piedra o cerámica. Para prolongar la vida del filo, utilice una tabla adecuada, como una tabla de cortar Hasegawa Pro.
P: ¿Para qué se utiliza mejor un Gyuto de 240 mm?
R: Un Gyuto de 240 mm es un cuchillo de chef japonés largo, diseñado para una preparación eficiente. Ofrece mayor longitud de corte que un Gyuto de 210 mm, lo que resulta especialmente útil para rebanar proteínas, preparar verduras grandes y trabajar con un mayor volumen de ingredientes.
Especificaciones
- Marca: Hatsukokoro
- Serie: Kumokage
- Tipo de cuchillo: Gyuto
- Acero del núcleo: Acero al carbono Blue #2 / Aogami #2
- Tipo de revestimiento: Revestimiento de hierro dulce
- Acabado: Kurouchi y Damascus
- Longitud de la hoja: 242 mm
- Longitud total: 395 mm
- Altura de la hoja en el talón: 52,0 mm
- Grosor del lomo en el talón: 3,7 mm
- Peso: 220 g
- Material del mango: Mango Wa monobloque de ébano
- Dureza: HRC 62 ±
- Bisel: Doble bisel
- Construcción: San Mai, forjado a martillo
- Origen: Tosa, Japón
Envíos, devoluciones y protección del pedido
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
