Hatsukokoro Kujaku V-Toku2 Rainbow Damascus Sujihiki 270 mm sin mango
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Overview
The Hatsukokoro Kujaku V-Toku2 Rainbow Damascus Sujihiki (270mm) is a long, laser-friendly slicer purpose-built for clean, single-stroke carving of roasts, brisket, turkey, cured meats, and sashimi blocks. This listing is for the blade only (no handle installed), making it ideal for custom handle projects or shops that want full control over balance and aesthetic. The core is hardened V-Toku2 carbon steel wrapped in stainless rainbow damascus—so you get lively bite and edge life at the core with easier day-to-day care on the cladding.
Expect a gently tapered spine, thin tip for detail work, and a tall-enough heel for confident board contact when trimming. Pair it with your favorite wa-handle and you’ve got a showpiece slicer that performs as good as it looks.
Care tip: V-Toku2 is carbon steel—keep it dry and lightly oiled after service (our preferred tsubaki (camellia) oil works beautifully). For edge maintenance between full stones, a few light passes on our Tokushu XL Buffalo leather strop keep it screaming.
Common Questions
Q: Is this sujihiki good for home cooks or just pros?
A: Both. The 270mm length lets you slice in one smooth pull (no sawing), which improves texture and presentation. It’s forgiving to use and rewards proper technique with ultra-clean slices.
Q: What does “no handle” mean—can I use it right away?
A: This is a blade-only sale. You’ll need to install a wa-handle (epoxy + fit). If you prefer a turn-key knife, reach out and we can install a handle for you before shipping.
Q: Is the rainbow damascus fully stainless?
A: The cladding is stainless for easier maintenance; the V-Toku2 core is carbon and will patina. Wipe during service and oil lightly after cleaning. Use a knife-friendly board like the Hasegawa Pro to preserve the edge.
Q: How do I keep it razor sharp?
A: Touch up on a fine stone or strop regularly. If you want a pro edge out of the box or later down the line, our Tokushu Knife Sharpening Service can put on a crisp, even, high-performance grind.
Specifications
- Brand/Blacksmith: Hatsukokoro (Tosa, Japan)
- Core Steel: V-Toku2 (carbon steel)
- Cladding Type: Stainless “Rainbow” Damascus (san-mai, etched)
- Blade Length: 270mm edge (approx. 275mm measured)
- Overall Length: Specs not found (varies by handle once installed)
- Spine Thickness (Heel): ~2.3mm
- Spine Thickness (Mid): ~2.1mm
- Spine Thickness (1cm from Tip): ~0.9mm
- Height at Heel: ~41mm
- Weight: ~174g (blade as typically handled; final weight depends on handle)
- Handle Material: None (blade only; ready for custom wa-handle install)
- Hardness (HRC): ~62–64
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
Protección del pedido: Todos los pedidos están asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos en Tony@TokushuKnife.com y nos encargaremos de la reclamación.
Fuera de EE. UU.: Los pedidos internacionales admitidos desde TokushuKnife.com suelen enviarse mediante FedEx con derechos pagados (DDP). Tokushu Knife paga en nombre del cliente todos los aranceles e impuestos de importación aplicables. El cliente no tiene que pagar aranceles ni impuestos. Los destinos disponibles, los gastos de envío y las fechas estimadas de entrega se muestran al finalizar la compra. También puedes comprar en TokushuKnife.eu para consultar inventario y opciones regionales.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
