Hatsukokoro Kujaku V-Toku2 Rainbow Damascus Santoku sin mango

Descripción general

El Hatsukokoro Kujaku V-Toku2 Rainbow Damascus Santoku combina un llamativo trabajo visual con un buen rendimiento en una hoja compacta y versátil. «Kujaku» (孔雀) significa pavo real, un nombre apropiado para el revestimiento Rainbow Damascus multimaterial que recorre la hoja. Bajo el color hay un núcleo de acero al carbono V-Toku2, el equivalente de Takefu Special Steel a Blue #2, tratado a alta dureza para ofrecer buena retención y un filo agudo y refinado. Este producto incluye solo la hoja, sin mango, lista para instalar el mango Wa que prefiera; es adecuada para configuraciones personalizadas o para sustituir un mango dañado sin comprar componentes innecesarios.

V-Toku2 incorpora tungsteno y vanadio para formar carburos finos y ofrecer resistencia al desgaste, mientras que el revestimiento inoxidable Rainbow Damascus, cuyas capas pueden incluir cobre, latón y acero, reduce la reactividad en las caras de la hoja. Ofrece buena liberación de los alimentos, un talón alto para dejar espacio a los nudillos y un perfil adecuado para cortes de empuje, tracción y balanceo ligero en carnes, verduras y hierbas.

Preguntas frecuentes

P: ¿Este Santoku es adecuado tanto para cocinar en casa como para profesionales?

R: Sí. El formato Santoku es accesible y versátil: ofrece altura para trabajar sobre la tabla, resulta compacto en espacios reducidos y es lo bastante fino para realizar cortes limpios. Es adecuado para preparar carne, pescado y verduras.

P: ¿Cómo se cuida el acero al carbono V-Toku2?

R: Séquelo durante el uso y después de lavarlo y, si va a guardarlo durante un tiempo, aplique una fina capa de aceite Tsubaki de camelia. Para mantener el filo entre afilados completos, utilice nuestro asentador XL de cuero de búfalo Tokushu Knife, y cuando necesite un retoque profesional, recurra a nuestro servicio de afilado de cuchillos. Combínelo con una tabla de cortar Hasegawa Pro para proteger el filo.

P: ¿Qué significa «sin mango»?

R: Está comprando la hoja terminada con una espiga preparada para un mango Wa, por lo que puede instalar el mango personalizado que elija. Es ideal para actualizar el mango o ajustar el cuchillo al tamaño de su mano y sus preferencias estéticas. Podemos instalarle un mango; contacte con nosotros.

P: ¿Cómo se compara con Blue #2?

R: V-Toku2 es el acero «V» de Takefu equivalente a Blue #2, con tungsteno y vanadio añadidos. Ofrece una dureza y respuesta similares, con buena resistencia al desgaste y capacidad para formar un filo fino.

Especificaciones

• Acero del núcleo: Acero al carbono V-Toku2 (Takefu Special Steel)
• Tipo de revestimiento: Rainbow Damascus inoxidable con estética multicapa
• Longitud de la hoja: 165 mm
• Longitud total: N/A (solo hoja, sin mango)
• Grosor del lomo (talón): ~2,3–2,4 mm
• Grosor del lomo (centro): ~2,2 mm
• Material del mango: Sin mango (espiga preparada para instalar un mango Wa)
• Dureza (HRC): ~62–64