Hatsukokoro Kujaku V-Toku2 Rainbow Damascus Petty 150 mm sin mango

Descripción general

El Hatsukokoro Kujaku V-Toku2 Rainbow Damascus Petty de 150 mm (solo hoja) combina belleza artesanal y utilidad diaria. “Kujaku” significa pavo real, y esta hoja hace honor a su nombre con un revestimiento Damascus arcoíris grabado: capas de cobre, latón y acero inoxidable que brillan a lo largo de la hoja. Debajo, un núcleo de acero al carbono V-Toku2 ofrece gran filo y buena retención, con un rendimiento comparable al Blue #2 y preparado para una dureza elevada. Ideal para fruta, hierbas, guarniciones y trabajos precisos sobre la tabla, este Petty de 150 mm se entrega sin mango, para que pueda instalar el mango Wa que prefiera.

Los chefs valoran su vaciado fino y ágil, una punta precisa para trabajos de detalle y un acabado superficial que ayuda a retrasar la formación de pátina en el revestimiento expuesto mientras el núcleo de carbono realiza el corte. Manténgalo seco y ligeramente aceitado. Para su cuidado, recomendamos nuestro aceite Tsubaki (camelia), unas pasadas rápidas sobre nuestro asentador de cuero Premium XL Buffalo y, si desea recibirlo con un filo optimizado, nuestro servicio profesional de afilado de cuchillos. Combínelo con una tabla de cortar Hasegawa Pro para proteger el filo.

Preguntas frecuentes

P: ¿Este Petty es adecuado para cocineros domésticos o solo para profesionales?

R: Para ambos. La longitud de 150 mm resulta cómoda en espacios reducidos y para preparaciones rápidas, como chalotas, cítricos o recortar proteínas. Es ágil como un cuchillo de pelar, pero ofrece suficiente talón y altura para pequeñas tareas sobre la tabla, por lo que resulta práctico para el uso diario.

P: ¿Se desgastará el acabado arcoíris?

R: El revestimiento grabado forma parte del propio material estratificado de cobre, latón y acero inoxidable; no es una capa de pintura. El uso normal y un cuidado suave ayudan a conservar su aspecto. Evite los estropajos abrasivos, seque la hoja después de usarla y aplique una gota de aceite Tsubaki al núcleo para reducir la formación de pátina.

P: ¿Qué es V-Toku2 y qué rendimiento ofrece?

R: V-Toku2 es un acero para herramientas de alto carbono de Takefu, diseñado para formar un filo fino y alcanzar una dureza elevada, a menudo de hasta aproximadamente 64 HRC. Incorpora tungsteno y vanadio para mejorar la resistencia al desgaste. Se afila con precisión y mantiene un filo refinado cuando se utiliza sobre una tabla adecuada.

Especificaciones

• Acero del núcleo: Acero al carbono V-Toku2 (Takefu), aleado con tungsteno y vanadio para mejorar la resistencia al desgaste.
• Tipo de revestimiento: Damascus “arcoíris” grabado, con capas de cobre, latón y acero inoxidable.
• Longitud de la hoja: 150 mm (Petty)
• Longitud total: No aplicable (la hoja se suministra sin mango)
• Material del mango: Ninguno (espiga perforada lista para instalar un mango Wa)
• Dureza (HRC): Hasta aproximadamente 64 HRC, según el taller