Hatsukokoro Hinotori V-Toku2 Rainbow Damascus Sujihiki 270 mm
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Descripción general
El Hatsukokoro Hinotori V-Toku2 Rainbow Damascus Sujihiki de 270 mm es un llamativo cuchillo japonés para rebanar, diseñado para trabajar proteínas con cortes limpios y controlados. Su perfil largo y estrecho permite realizar cortes de arrastre suaves en brisket, rosbif, lomo de cerdo, jamón y porciones grandes de pescado sin hueso, ayudando a conservar la textura y la presentación.
La línea Hinotori se distingue por su espectacular revestimiento Rainbow Damascus, con tonos metálicos cálidos y un aspecto estratificado similar a las llamas. El núcleo es de acero al carbono V-Toku2, un acero de alto rendimiento que suele compararse con Blue #2 y se valora por su sensación de corte precisa, retención del filo y buena respuesta al afilado. El revestimiento Damascus inoxidable reduce la cantidad de acero reactivo expuesto, aunque el núcleo de acero al carbono visible en el filo sigue exigiendo limpieza y secado inmediatos.
Elija la configuración del mango
Mango de burl de Amboyna: Cuchillo completo y listo para usar, equipado con un mango Wa octogonal de burl de Amboyna y virola de cuerno.
Solo hoja: Se suministra sin mango para coleccionistas, fabricantes de piezas personalizadas o clientes que quieran elegir su propio mango Wa. Puede requerir instalación profesional. Las fotografías de la versión solo hoja muestran la configuración que recibirá.
Este Sujihiki es una excelente opción para cocineros domésticos exigentes, coleccionistas y chefs profesionales que buscan un cortador japonés premium con gran impacto visual. Seque la hoja inmediatamente después de usarla y aplique una fina capa de aceite Tsubaki para almacenamientos prolongados. Unas pasadas suaves sobre un asentador de cuero pueden ayudar a mantener el filo entre afilados.
Preguntas frecuentes
P: ¿Para qué se utiliza mejor un Sujihiki?
R: Un Sujihiki está diseñado para rebanar proteínas mediante cortes de arrastre largos y suaves. Destaca al trinchar carnes cocinadas, porcionar pescado sin hueso, recortar asados y producir lonchas limpias sin desgarrar los alimentos.
P: ¿Qué significa «solo hoja»?
R: La variante solo hoja llega sin mango instalado. Está destinada a la instalación de un mango Wa personalizado y puede requerir montaje profesional.
P: ¿Cómo debo cuidar el acero al carbono V-Toku2?
R: Lávelo a mano, séquelo inmediatamente y nunca deje la hoja mojada ni dentro del fregadero. El filo de acero al carbono expuesto puede desarrollar una pátina y oxidarse si se descuida. Evite huesos duros, alimentos congelados, lavavajillas y cortes con torsión.
Especificaciones
- Marca: Hatsukokoro
- Línea: Hinotori
- Tipo de cuchillo: Sujihiki / cortador japonés
- Acero del núcleo: Acero al carbono V-Toku2
- Tipo de revestimiento: Revestimiento San Mai inoxidable Rainbow Damascus
- Longitud de la hoja: Filo de 271 mm
- Altura de la hoja en el talón: 45 mm
- Grosor del lomo en el talón: 2,0 mm
- Grosor del lomo en el centro de la hoja: 1,7 mm
- Grosor del lomo a 1 cm de la punta: 1,0 mm
- Peso: 155 g en la configuración con mango de burl de Amboyna; no se ha medido el peso de la versión solo hoja
- Opciones de mango: Mango Wa octogonal de burl de Amboyna con virola de cuerno, o solo hoja sin mango
- Dureza: 62–64 HRC
- Bisel: Doble bisel
- Acabado: Rainbow Damascus grabado
- Región: Hyogo, Japón
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
Protección del pedido: Todos los pedidos están asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos en Tony@TokushuKnife.com y nos encargaremos de la reclamación.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
