Hatsukokoro Ginga ATS-34 Nickel Damascus Gyuto 210 mm
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Descripción general
El Hatsukokoro Ginga ATS-34 Nickel Damascus Gyuto de 210 mm con mango de nogal de Sanjo y franja de arce es una opción sólida para quienes buscan un ajuste refinado, mantenimiento inoxidable y una sensación de corte de alta gama. La línea Ginga destaca por su acabado Damascus de níquel pulido a espejo y los detalles pulidos alrededor del choil y el lomo. El núcleo es de ATS-34, un acero inoxidable conocido por la estabilidad del filo, su resistencia al desgaste y un cuidado diario más sencillo que el acero al carbono.
Este gyuto de 210 mm está diseñado como cuchillo de chef multiuso. Tiene longitud suficiente para cebollas, coles, proteínas y hierbas, pero conserva agilidad y control sobre la tabla. La geometría fina y afilada ayuda a atravesar los alimentos con limpieza, mientras que el Damascus de níquel aporta una presencia visual especial. El mango de nogal de Sanjo con una franja de arce añade calidez y carácter a la hoja.
La serie Ginga combina una estética cuidada, capacidad de corte y acero de bajo mantenimiento. Es una opción para quienes desean un cuchillo japonés inoxidable con una presentación distintiva.
Preguntas frecuentes
P: ¿El ATS-34 es un buen acero para un gyuto japonés?
R: Sí. El ATS-34 es un acero inoxidable que ofrece un buen equilibrio entre retención del filo, tenacidad para una geometría fina de cocina y resistencia a la corrosión. Resulta adecuado para quien busca un cuchillo de chef japonés de alto rendimiento sin la reactividad del acero al carbono.
P: ¿Para quién es más adecuado este cuchillo?
R: Funciona bien para cocineros domésticos exigentes y profesionales que buscan un gyuto de 210 mm con una sensación fina y refinada. Es especialmente adecuado si desea un cuchillo de aspecto cuidado que trabaje limpiamente con verduras y proteínas sin exigir el mantenimiento de una hoja completamente reactiva.
P: ¿Cómo debo cuidar este cuchillo?
R: Lávelo únicamente a mano, séquelo después de usarlo y evite huesos, alimentos congelados y superficies muy duras como vidrio o piedra. Una tabla adecuada, como una tabla de cortar Hasegawa Pro, ayudará a conservar el filo. Para el mantenimiento habitual, unas pasadas ligeras sobre nuestro asentador de cuero Tokushu pueden mantener el filo entre afilados, y nuestro servicio de afilado de cuchillos está disponible cuando sea necesario un mantenimiento más completo.
Especificaciones
- Marca: Hatsukokoro
- Serie: Ginga
- Herrero: Yoshihiro Yauji
- Tipo de cuchillo: Gyuto
- Acero del núcleo: ATS-34
- Tipo de revestimiento: San Mai inoxidable con acabado Damascus de níquel
- Longitud de la hoja: 210 mm
- Longitud total: 352 mm
- Altura de la hoja en el talón: 51 mm
- Grosor del lomo (talón): 3,1 mm
- Grosor del lomo (centro): 2,2 mm
- Peso: 181 g
- Material del mango: Mango de nogal de Sanjo con franja de arce
- Longitud del mango: 128 mm
- Dureza (HRC): 64
- Vaciado: Doble bisel 50/50
- Acabado: Damascus de níquel pulido a espejo
- Origen: Japón
Envíos, devoluciones y protección del pedido
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
