Teruyasu Fujiwara Maboroshi Revestido de acero inoxidable blanco #1 Tsuchime Gyuto de 195 mm con mango octogonal Ho y cuerno de búfalo Wa

El maestro Fujiwara es mundialmente aclamado por crear no sólo cuchillos impresionantes, sino también cuchillos increíblemente de alto rendimiento. Su trabajo tiene un ajuste y un acabado rústicos que, para aquellos interesados ​​en aprender a pulir un lomo o un choil, es aún mejor dado que terminarán con un cuchillo de alto rendimiento y un nuevo conjunto de habilidades.

¿Qué hace que la línea Maboroshi de Fujiwara-san sea deseable? En nuestra opinión dos cosas.

Shirogami 1 (acero blanco n.° 1) se encuentra entre uno de los aceros al carbono favoritos de la mayoría de los entusiastas de los cuchillos por su facilidad de afilado, pero lo más importante es lo afilado que se siente el acero en la mano y en la tabla de cortar.

En segundo lugar, la línea Maboroshi presenta uno de los patrones martillados a mano (tsuchime) más hermosos que hemos visto. Los cráteres muy profundos dejan claro que se trata de un producto martillado a mano y, con el revestimiento de acero inoxidable, esos detalles seguramente permanecerán. La pátina sólo se desarrollará en el filo.

Con 195 mm, un tamaño peculiar para un gyuto, el usuario que busca este cuchillo es aquel que quiere un cuchillo más largo que el típico santoku de 165 mm pero más corto que el gyuto promedio de 210 mm. Haciendo que esta longitud sea extremadamente versátil pero ágil.

Servicio de afilado profesional de Zach Peters

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Longitud: 346 mm (13,6 pulg.)

Peso: 142 g (5,0 onzas)

Longitud del borde: 195 mm

Altura del tacón: 52,5 mm.

Tipo de acero: blanco (Shirogami) #1

CDH - 64-65

Revestimiento - Inoxidable

Bisel - Doble Bisel

Mango - Ho Wood Cuerno de Búfalo Octagonal