Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210 mm sin mango
Impuestos excluidos. Los gastos de envío se calculan al finalizar la compra
Las compras elegibles en EE. UU. incluyen devoluciones durante 180 días y una etiqueta de devolución prepagada gratuita.
Envío gratuito en EE. UU. para pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables; UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables. Los trabajos personalizados pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Todos los pedidos están totalmente asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos y nos encargaremos de la reclamación.
Overview
The Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm (blade-only, no handle) is a clean, elegant stainless-core Japanese gyuto designed for makers and enthusiasts who want top-tier performance and complete freedom to customize their handle. Ginsan (Silver #3) stainless steel sharpens beautifully, holds a keen edge, and offers far better corrosion resistance than reactive carbon steels—ideal if you want serious performance without constant patina management.
Daruma Hamono is a young Japanese brand from Hirosaki City in Aomori Prefecture, led by rising smith Aki Furukawa, who brings high-end grinding and finishing experience to this Ginsan line. Our Tokushu blade-only sample measures 212mm along the edge with a 50.8mm heel height and a featherweight 114g, giving you a nimble, laser-like gyuto once your handle is installed. The three-layer Ginsan core and stainless cladding are finished in a smooth Migaki polish that glides through product with minimal drag while still being easy to wipe clean.
Because this is a blade-only blank, it’s perfect for custom wa-handle builds, upgrades from stock handles, or makers who want a high-quality stainless Japanese blade as the starting point for their own work.
Common Questions![]()
![]()
![]()
Q: Is this knife good for professionals or home cooks?
A: Absolutely. The 210mm class is the most versatile size in almost any kitchen, and this Daruma Ginsan #3 core gives you pro-level sharpness with low maintenance. At roughly 212mm on the edge and only 114g blade-only, it’s light, fast, and precise—great for line work, prep, and passionate home cooks who want a refined stainless Japanese gyuto.
Q: How should I care for a stainless Japanese knife like this?
A: Care is simple: wash by hand with mild soap, dry thoroughly, and store safely (never loose in a drawer). Ginsan is stainless, so you don’t have to worry about rapid rusting, but proper drying will keep the Migaki finish looking crisp. If you like to oil your blades for long-term storage, a light wipe with Tsubaki oil is a great option.
Q: Does this blade come with a handle, and what kind of handle works best?
A: This listing is for the blade only—no handle is included. That’s on purpose: it lets you or your handle maker choose the exact wa handle you want, whether that’s a simple ho wood upgrade or a more exotic burl and horn combo. Once your handle is installed and the edge is dialed in, occasional honing and light stropping on a quality leather strop (such as our Tokushu Knife premium buffalo leather strop) will keep it screaming sharp between stone sessions.
Specifications
- Core Steel: Ginsan (Silver #3) stainless
- Cladding Type: Stainless cladding, Migaki (polished) finish
- Construction: Three-layer (san-mai) stainless-clad Ginsan core
- Blade Length: 212mm measured (nominal 210mm class)
- Blade Height at Heel: 50.8mm
- Spine Thickness (Heel): 2.0mm
- Spine Thickness (Mid): 1.9mm
- Spine Thickness (1cm from Tip): 0.4mm
- Overall Length (Blade Only): 304mm (no handle installed)
- Weight: 114g (blade-only)
- Handle Material: None included (blade-only, ready for custom wa handle)
- Hardness (HRC): ~60–61
- Brand / Blacksmith: Daruma Hamono / Aki Furukawa (Hirosaki City, Aomori, Japan)
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
Protección del pedido: Todos los pedidos están asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos en Tony@TokushuKnife.com y nos encargaremos de la reclamación.
Fuera de EE. UU.: Los pedidos internacionales admitidos desde TokushuKnife.com suelen enviarse mediante FedEx con derechos pagados (DDP). Tokushu Knife paga en nombre del cliente todos los aranceles e impuestos de importación aplicables. El cliente no tiene que pagar aranceles ni impuestos. Los destinos disponibles, los gastos de envío y las fechas estimadas de entrega se muestran al finalizar la compra. También puedes comprar en TokushuKnife.eu para consultar inventario y opciones regionales.
Elige opciones
Impuestos excluidos. Los gastos de envío se calculan al finalizar la compra
Un nivel por encima
Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
