DaoVua V3 52100 270 mm Sujihiki / Sakimaru Slicer - Cuchillo de alto rendimiento hecho a mano

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Cortadora DaoVua V3 52100 270 mm Sujihiki / Sakimaru

Una elección perfecta para aquellos que buscan sumergirse en el mundo de los cuchillos hechos a mano sin gastar mucho dinero. Esta marca vietnamita se ha ganado una reputación por su impresionante calidad y asequibilidad, convirtiéndose rápidamente en una de las favoritas entre los entusiastas estadounidenses. Elaborada por miembros expertos de la familia y la comunidad, esta rebanadora de doble bisel está diseñada para carne y pescado deshuesados, lo que permite cortes precisos que preservan la textura y el sabor de la proteína.

El cuchillo cuenta con un acabado rústico Kurouchi y un mango bellamente elaborado, lo que lo convierte en una excelente opción para todas sus grandes tareas de corte de proteínas. Tenga en cuenta que debido a la naturaleza forjada a mano de los cuchillos DaoVua, puede haber algunas imperfecciones en el acabado, por lo que le recomendamos que agregue nuestro servicio de afilado para obtener el mejor resultado. Además, el color del mango puede variar, así que no dude en contactarnos para consultas específicas. ¡Mejore su colección de cocina hoy con este impresionante cuchillo de alto rendimiento!

Especificaciones:

  • Fabricante: Dao Vua
  • Ubicación: Vietnam
  • Serie: V3 521000
  • Construcción: Forjado a mano
  • Revestimiento: Kurouchi
  • Acero del borde: acero al carbono 52100
  • CDC: ~61
  • Tipo: rebanadora Sujihiki / Sakimaru
  • Rectificado de bordes: Doble bisel 50 / 50
  • Mango: Madera (el color puede variar)
  • Virola: Madera
  • Longitud de la hoja: 270 mm
  • Longitud total: 360 mm
  • Altura: 53 mm
  • Grosor del lomo en el talón 2 mm.
  • Peso: 152g
  • Acero al carbono: Requiere un mantenimiento adecuado
  • Peso de envío: 12 oz
  • Código SA: 8211.92

Customer Reviews

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Coulter Davis
Love this knife

I work at a restaurant in Seattle making pasta and I am using this knife for cutting tajerin and it is great so far. It is keeping a nice edge and I appreciate it very much.

J
Justin N
Great workhorse for the price.

I've been slicing briskets with this knife daily for 2 months now. It takes and holds an edge extremely well for the price point. Although, it seems the heat treatment of the blade is a bit inconsistent, as some parts of the cutting edge dull much faster than others. Also, there are two 1/4 inch hairline cracks in the cutting edge that are only obvious very close up. That said, when you get a tool at this price you know what to expect. I own another DaoVua knife and the quality of it is quite a bit better, but this one still works very well even with the tiny cracks, and gets extremely sharp with a slurry stone. Any high output handmade tool maker is gonna have some inconsistencies in quality from piece to piece. Still worth it, as I'm sure it'll keep slicing for quite a while.

User picture
J
Jonathan Holden
Decent for the money

The blade is good but not quite true - there is a subtle twist in the spine at the mid-section. It does take a very good edge, though, and precision is high enough for a competent amateur. The wa handle is exceptional - perhaps even better than the one on my Kurosaki. Not bad considering this was 6 times cheaper! I really enjoy slicing both raw and cooked proteins with this knife. I'm satisfied with it, and especially glad that I didn't blow hundreds more on a far more expensive Japanese piece.

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