Dao Vua V3 52100, cortador Sakimaru Sujihiki de 270 mm
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Dao Vua V3 52100 Sujihiki / Sakimaru de 270 mm
Una opción accesible para quienes desean iniciarse en los cuchillos hechos a mano. Esta marca vietnamita es conocida por su relación entre calidad y precio. Elaborado por miembros de familias y comunidades de herreros, este cortador de doble bisel está diseñado para carne y pescado sin huesos y permite realizar cortes precisos que conservan la textura de la proteína.
El cuchillo presenta un acabado Kurouchi rústico y un mango de madera. Debido a la naturaleza de la forja manual de Dao Vua, puede haber variaciones en el acabado; puede añadir nuestro servicio de afilado para recibir un filo refinado antes del primer uso. El color del mango también puede variar, por lo que puede contactarnos si desea consultar una unidad concreta.
Especificaciones del producto:
- Fabricante: Dao Vua
- Ubicación: Vietnam
- Serie: V3 52100
- Construcción: Forjado a mano
- Acabado: Kurouchi
- Acero del filo: Acero al carbono 52100
- HRC: ~61
- Tipo: Cortador Sujihiki / Sakimaru
- Vaciado del filo: Doble bisel 50/50
- Mango: Madera —el color puede variar—
- Virola: Madera
- Longitud de la hoja: 270 mm
- Longitud total: 430 mm
- Altura: 40 mm
- Grosor del lomo en el talón: 2 mm
- Peso: 152 g
- Acero al carbono: Requiere un mantenimiento adecuado
Afilado profesional opcional
Para recibir un filo refinado antes del primer uso, añade nuestro servicio profesional de afilado de cuchillos a este cuchillo. Es un servicio opcional de pago. Sin él, el cuchillo se envía con el filo estándar de fábrica.
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
Protección del pedido: Todos los pedidos están asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos en Tony@TokushuKnife.com y nos encargaremos de la reclamación.
Fuera de EE. UU.: Los pedidos internacionales admitidos desde TokushuKnife.com suelen enviarse mediante FedEx con derechos pagados (DDP). Tokushu Knife paga en nombre del cliente todos los aranceles e impuestos de importación aplicables. El cliente no tiene que pagar aranceles ni impuestos. Los destinos disponibles, los gastos de envío y las fechas estimadas de entrega se muestran al finalizar la compra. También puedes comprar en TokushuKnife.eu para consultar inventario y opciones regionales.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
I've been slicing briskets with this knife daily for 2 months now. It takes and holds an edge extremely well for the price point. Although, it seems the heat treatment of the blade is a bit inconsistent, as some parts of the cutting edge dull much faster than others. Also, there are two 1/4 inch hairline cracks in the cutting edge that are only obvious very close up. That said, when you get a tool at this price you know what to expect. I own another DaoVua knife and the quality of it is quite a bit better, but this one still works very well even with the tiny cracks, and gets extremely sharp with a slurry stone. Any high output handmade tool maker is gonna have some inconsistencies in quality from piece to piece. Still worth it, as I'm sure it'll keep slicing for quite a while.
Got to use this knife for the first time slicing a brisket I made for the 4th of July, and it did not disappoint at all! Also, after dinner, my wife used it for slicing a watermelon and she could not believe how easy it was to cut (She doesn't use my good knives because she is afraid of them). So, not only am I a happy customer, but now this knife has changed my wife's mind about using good sharp knives.
Dao Vua V3 52100 Carbon Steel 270mm Sujihiki/Sakimaru Slicer - Handmade High Performance Knife
Knife takes an edge with no time at all, I work in a Japanese restaurant and will cut for hours straight. Holds the edge very well also! Great for getting some nice steaks !
Good knife at an affordable price to get started in the world of hand-forged knives.
The blade is good but not quite true - there is a subtle twist in the spine at the mid-section. It does take a very good edge, though, and precision is high enough for a competent amateur. The wa handle is exceptional - perhaps even better than the one on my Kurosaki. Not bad considering this was 6 times cheaper! I really enjoy slicing both raw and cooked proteins with this knife. I'm satisfied with it, and especially glad that I didn't blow hundreds more on a far more expensive Japanese piece.
I work at a restaurant in Seattle making pasta and I am using this knife for cutting tajerin and it is great so far. It is keeping a nice edge and I appreciate it very much.