Shibata Arare SG2 Gyuto 210mm — Carbon Fiber Handle
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Overview
The Shibata Arare SG2 Gyuto 210mm is an everyday Japanese chef knife with a distinctive geometric hammered finish and a carbon fiber handle. Its SG2 powdered stainless steel core is clad in stainless steel, combining edge retention with straightforward daily care. The 210mm blade gives you room for slicing vegetables, portioning boneless meat and preparing fish without moving up to a longer chef knife.
The Arare pattern covers the upper blade with small, angular impressions that contrast with the smooth cutting face below. This configuration comes fitted with the pictured black and grey carbon fiber octagonal wa handle and a narrow gold-colored accent spacer. Each handle has its own pattern, so appearance varies slightly between knives.
Common Questions
Is a 210mm gyuto suitable for home cooks?
Yes. It is a versatile size for cooks who want one main knife for vegetables, meat and fish. Use a relaxed pinch grip and controlled slicing or push cuts. The fine edge is designed for clean cutting, so avoid twisting it through food or using it to pry.
Is the Shibata Arare stainless?
Yes. It has an SG2 stainless steel core and stainless cladding. Hand wash after use and dry both blade and handle promptly. Do not leave it soaking or put it in a dishwasher; stainless steel can still stain or corrode if neglected.
How should I maintain the edge, and can I choose a Prisma handle?
Use whetstones for sharpening and a Tokushu Knife leather strop with light pressure for routine edge maintenance. Cut on wood or a knife-friendly synthetic surface, such as a Hasegawa cutting board. Avoid bones, frozen food, hard pits and glass boards, and protect the clean, dry edge with a fitted blade guard. The listed price includes the carbon fiber handle shown; contact us before ordering a Prisma handle upgrade so we can confirm fit and pricing.
Specifications
- Brand: Shibata
- Series: Arare
- Knife Type: Gyuto / Japanese chef knife
- Core Steel: SG2 powdered stainless steel
- Cladding Type: Stainless steel, San Mai construction
- Blade Length: 210mm nominal
- Spine Thickness (Heel): Approximately 2mm
- Spine Thickness (Mid): Approximately 2mm
- Blade Height: Approximately 47mm
- Finish: Arare geometric tsuchime / hammered pattern
- Handle Material: Black and grey carbon fiber with a gold-colored accent spacer
- Handle Shape: Octagonal wa handle
- Edge: Double bevel
- Origin: Japan
Blade dimensions are reference measurements for the Arare 210mm gyuto and can vary between individual knives.
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
Protección del pedido: Todos los pedidos están asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos en Tony@TokushuKnife.com y nos encargaremos de la reclamación.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
