Anryu Knives Aogami Super Stainless Clad Tsuchime Petty 150 mm
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Descripción general
El Anryu Knives Aogami Super Stainless Clad Tsuchime Petty de 150 mm con mango octogonal de palisandro es un cuchillo utilitario japonés compacto para trabajos de detalle, preparaciones rápidas y control preciso en la mano. Un Petty de 150 mm es uno de los tamaños más útiles en la cocina porque cubre el espacio entre un cuchillo mondador y un pequeño cuchillo de chef. Es excelente para limpiar proteínas, cortar fruta, picar chalotas, segmentar cítricos y realizar pequeños cortes precisos que resultan torpes con un Gyuto mayor.
Este cuchillo combina un núcleo duro de Aogami Super con revestimiento inoxidable, que ofrece la mordida nítida y larga retención del filo apreciadas por los aficionados al acero al carbono, con menos mantenimiento diario que una hoja completamente reactiva. El acabado Tsuchime martillado y el carácter Kurouchi aportan el aspecto rústico y forjado que buscan muchos coleccionistas, y ayudan a reducir el arrastre y la adherencia durante la preparación. Los cuchillos Anryu son apreciados por su carácter artesanal de Echizen, gran rendimiento de corte y equilibrio vivo en la mano, por lo que esta es una excelente opción para quien desea un Petty serio y accesible.
Para cuidarlo, mantenga limpio y seco el acero expuesto del núcleo después de usarlo. Una ligera capa de aceite Tsubaki resulta útil al guardarlo, y los retoques regulares sobre un asentador de cuero pueden mantener el máximo rendimiento entre afilados.
Preguntas frecuentes
P: ¿Para qué se utiliza mejor un cuchillo Petty de 150 mm?
R: Un Petty de 150 mm es ideal para trabajos de precisión: retirar piel plateada, partir cítricos, cortar ajo, quitar el corazón de fresas, preparar productos pequeños o realizar tareas rápidas sobre la tabla cuando un cuchillo de chef completo resulta excesivo. Es uno de los segundos cuchillos más versátiles tanto para cocineros domésticos como profesionales.
P: ¿Es este cuchillo adecuado para cocineros domésticos?
R: Sí. Es una excelente opción para quien busca mayor retención del filo y una sensación de corte más refinada que la de los cuchillos comerciales habituales. El revestimiento inoxidable facilita su cuidado frente a una hoja de carbono completamente reactiva, mientras que el núcleo Aogami Super mantiene el afilado y la larga vida del filo que buscan los entusiastas.
P: ¿Cómo debo cuidar un Petty Aogami Super con revestimiento inoxidable?
R: Lávelo únicamente a mano, séquelo con rapidez y no lo deje mojado sobre la tabla o en el fregadero. El revestimiento es inoxidable, pero el núcleo expuesto en el filo puede desarrollar pátina u óxido si se descuida. Utilice superficies de corte blandas, evite huesos o alimentos congelados y asiéntelo o afílelo cuando sea necesario. Si desea mantenimiento profesional del filo, Tokushu Knife también ofrece un servicio de afilado de cuchillos.
Especificaciones
- Acero del núcleo: Aogami Super (Blue Super)
- Tipo de revestimiento: Revestimiento inoxidable
- Acabado de la hoja: Tsuchime Kurouchi
- Longitud nominal de la hoja: Clase de 150 mm
- Longitud real del filo: 150 mm
- Longitud total: Aproximadamente 278 mm
- Altura de la hoja en el talón: Aproximadamente 34 mm
- Grosor del lomo en el talón: Aproximadamente 3,0 mm
- Grosor del lomo en el centro: Aproximadamente 1,8 mm
- Grosor del lomo detrás de la punta: 0,8 mm a 1 cm de la punta
- Peso: Aproximadamente 89 g
- Material del mango: Mango octogonal de palisandro
- Dureza (HRC): 65
- Bisel: Doble bisel
- Herrero/taller: Anryu Hamono / Echizen
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
